Karnabaharlı Kuru Dolma

Karnabaharlı Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10-15 adet kuru patlıcan ve kabak
• 2 orta boy soğan
• 250 gram dana kıyma
• 1 küçük boy karnabahar
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yarım çorba kaşığı acı biber salçası
• Yarım demek dereotu
• Yarım su bardağı zeytinyağ
• Tuz, 1 çay kaşığı sumak,
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 adet limon

Karnabaharlı Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. İnce doğranmış soğanlar zeytinyağı ile 5 dk kadar kavrulur, üzerine rendelenmiş karnabahar eklenir.
2. Karnabahar yaklaşık 25 dakika orta ateşte kavrulur.
3. Bu aşamada karnabaharın kokusu çıkana dek ve iyi pişmiş pirinç gibi yapışan bir kıvama gelene dek kavrulmaşı çok önemli. Yeterince kavrulmazsa ağızda dağılan taneli bir his bırakır ve yemekte karnabahar kokusu baskın olur.
4. İyice kavrulan karnabahara salçalar eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
5. Kıyma da eklenir.
6. Bir kasede sıcak suda bekletilen sumak, 1 limonun suyu, ince doğranmış dereotu ve diğer baharatlar eklenerek 5 dk daha kavrulur.
7. Kıyma çok kurumayacak, biraz az pişmiş kalacak haldeyken ocaktan alınır.
8. Neredeyse pişmiş denecek kıvama kadar haşlanan kuru patlıcan ve kabaklara iç harcı doldurulur ve tencereye dizilir.
9. Patlıcanları ve kabakları sıkı sıkı doldurmak önemli çünkü içlerinde pirinç gibi şişecek bir malzeme yok. Gevşek doldurulursa dolma lezzeti olmayacaktır.
10. Dizilen dolmaların yarısına kadar su konur ve üzerine ince limon dilimleri dizilerek suyunu çekene dek kısık ateşte pişirilir.
11. Acısıyla ekşisiyle asla karnabahar tadını alamayacağınız bir tarif oldu. Afiyet olsun!.