Karnabahar Kızartma

Karnabahar Kızartma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet orta boy karnabahar
• Süt
• Un
• Tuz
• Karabiber
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Kaynamış su
• Yarım limon

Karnabahar Kızartma Tarifi'nin Yapılışı

1. Karnabaharları keserek, yapraklarından ayırınız yıkayınız. Sirkeli suda bir süre bekletiniz ki, aralarında her hangi bir şey varsa temizlensinler.
2. Karnabaharları süzüp, su altında yıkayın. Bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya biraz tuz ve yarım limon sıkın.
3. Yıkanan karnabaharları, kaynayan suya atıp haşlayın.
4. Çatalınızın uçları yarısına kadar batıyorsa, yani rahat batıyorsa karnabaharları süzün. Tekrar soğuk su ile yıkamayın gerek yok, sadece süzün ve bir köşede soğusunlar. Çok haşlarsanız dağılırlar ve sosa batıramazsınız, az haşlanırsa da sert olur. İkisinin ortası olacak. Ben çatalın batmasına göre ayarlıyorum. Ortasına kadar rahat batıyorsa, okeydir.
5. Diğer tarafta 2 yumurtayı çırpın, biraz süt ve un katın. Tuz ile karabiber ekleyin. Çok eklemeyin, karnabaharları da tuzlayacağız unutmayın. Tuzu az olursa, pişince de dökebilirsiniz. Bu aşamada isterseniz kırmızı pul biber, nane, kimyon vs. baharat da ekleyebilirsiniz ya da kaşar peyniri. Biz tercih etmediğimiz için ben eklemedim, tercihe kalmış.
6. Bu karışım çırpılmış kek hamuru gibi ya da boza gibi bir kıvam olmalıdır. Çok sulu olmamalıdır ki, karnabaharların sosu üzerinde kalsın. Sos çok koyu olursa da, süt ile açabilirsiniz.
7. Şimdi soğuyan karnabaharları iki avucunuzun ortasına koyup presleyin sıkın, sıkıştırın. Hem kalan suları aksın, hem de yassı hale gelince kızartmanız kolay olsun. Tepsideki yassılaştırılmış karnabaharları da tuzlayın, karabiberleyin. Not: Kocaman top gibi olunca güzel kızarmıyor. Böyle yassılaştırılınca, mücver gibi düzgün kızarıyor. Ben böyle yapıyorum, siz isterseniz preslemeyin öyle normal halde kızartın.
8. Tavaya sıvı yağ koyun kızdırın (ne kadar uygun görürseniz) ben 1 çay bardağı koydum.
9. Karnabaharları sosa önlü arkalı batırın. Sosun içinde bırakmayın, batırın bastırın ters çevirin, batırın bastırın ve hemen yağa bırakın ve kızdırılmış yağda önlü arkalı kızartın.
10. İstediğiniz kıvamı alınca ocaktan alın. Sade ya da sarımsaklı yoğurtla tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.