Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 orta boy patlıcan

İç harcı için;

• 700 gram kavrulmuş kıyma
• 3 orta soğan
• 2 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1 avuç maydanoz
• 3 domates rendesi
• 1 kaç diş sarımsak
• Domates salçası
• Tereyağ
• Sıvı yağ
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Sosu için;

• Yarım kaşık domates salçası
• 1- 2 bardak kaynar su

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanlar alaca alaca soyulur. Yıkanır, kurulanır ve yağda kızartılır.

İç harcı için soğanlar ve sarımsaklar küçük küçük doğranır tereyağlı ve sıvıyağlı tencereye alınır. Soğanlar kavrulurken biberlerde küçük küçük doğranıp ilave edilir. Rendelenmiş domates de ilave edilerek biraz pişmeye bırakılır. Çiğliği giden sebzelerin içerisine kavrulmuş kıyma ilave edilir ve karıştırılır. İçine salça, tuz, pul biber, karabiber eklenerek karıştırılır. Biraz daha kavrulduktan sonra ocaktan almaya yakın ince ince doğranmış maydanozlar ilave edilir ve karıştırılıp altı kapatılır.

Kızartılmış patlıcanlar tepsiye dizilerek sadece üst kısımları kesilecek şekilde yavaşça kesilir. İç harç patlıcanların kesilen yerlerine doldurulur. Üzeri kırmızı ve yeşil biber ile süslenip kaynar suyla karıştırılan salçalı suyumuz tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerindeki biberler kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.