Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 8-9 adet küçük patlıcan

İç harcı için:

• 300-350 gram kıyma
• 1 büyük boy soğan
• 3 adet yeşil biber
• 3-4 domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Bir tutam maydanoz
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı toz biber
• Yenibahar

Üzeri için

• Biber
• Domates

Sos için

• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5 su bardağı su

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayıp kabuklarını çizgili şekilde soyun.
2. Ortalarına bıçak yardımı ile kesin.
3. Tuzlu suda en az 20 dk bekletin. Sudan aldığınız patlıcanları sularını peçeteyle kurulayın. Ve biraz daha suların akması için bekleyin.
4. O sırada iç harcını hazırlayın. Tencerede zeytinyağını ısıttıktan sonra soğan ve biberinizi ekleyin kapağını kapatın altı kısık olsun. Piştiğinde kıymayı ekleyip karıştırın. Çiğ kısmı kalmayana kadar pişirin.
5. Üzerine domates, sarımsak ve salçayı ekleyip kapağı kapatın.
6. Domates erdiğinde üzerine baharatları ve maydanozu ekleyip 2-3 dk daha pişirin ve altını kapatın.
7. Kıyma kavurma işlemi hariç hep kısık ateşte pişirin ki daha lezzetli olsun.
8. Derin bir tencereye zeytinyağı koyup kızmasını bekleyin.
9. Patlıcanlarınızı kızartın.
10. Bir borcam ta da tepsiye dizip patlıcanlarınızın içini açın ve harcınızı ekleyin.
11. Üzerine domates biber koyun. Hazırladığınız sosu tepsinize dökün.
12. 200 derece fırında 20 dk kadar pişirin. Afiyet olsun.