Kat Kat Ispanaklı Börek (videolu)

Yasemin Atalar 228.902 Takipçi Takip Et

• 4-6 Kişilik
• 30dk Hazırlık, 50dk Pişirme

Kat Kat Ispanaklı Börek (videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sirke

Hamurların Arasına sürmek için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Hamuru açmak için;

• Nişasta

İç Harcı İçin;

• 2-3  yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 kg ıspanak
• 250g lor peyniri
• Karabiber
• Toz Kırmızı Biber
• Tuz

Kat Kat Ispanaklı Börek (videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına aldığımız unumuza tuzumuzu ekleyerek elimizle orta kısmını havuz şeklinde çukurlaştıralım.
2. Açtığımız çukura suyumuzu ve sirkeyi dökelim. Yavaş yavaş kenarlardan un alarak  hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Elde ettiğimizin hamurun kulak memesi yumuşaklığında olmasına dikkat edelim.
3. Toparlanan hamurumuzu un serptiğimiz tezgaha alalım ve iki eşit parçaya ayıralım.
4. Ardından bu iki parçamızı da 10’ar eşit parçalara ayıralım. Toplamda 20 parça hamur elde etmiş olacağız.
5. Hamur parçalarını elimizle toparlayarak beze haline getirelim ve bir tabağa dizelim. Beklerken üzerlerinin kurumaması için üzerini streçleyelim.
6. Tereyağı ve sıvı yağımızı bir tavaya alalım, tereyağı eriyene kadar ısıtalım.
7. Az miktarda nişasta serptiğimiz tezgaha 1 tane bezemizi alalım ve bir karış büyüklüğünde merdane yardımı ile açalım.
8. Açtığımız hamurumuzu uygun bir tabağa alarak üzerine ısıttığımız tereyağı ve sıvı yağ karışımından 1 kaşık kadar dökerek yayalım.
9. Bir kat hamur bir kat yağ olacak şekilde ilk 10 katımızı hazırlayalım. 10. katı açıp koyduktan sonra üzerine yağ sürmeyelim.
10.  Hazırladığımız bu 10 katlı hamurumuzun üzerini streçleyelim. Kalan 10 bezeyi de aynı şekilde hazırlayalım ve onunda üzerini streçleyerek 1 saat kadar dinlenmeye bırakalım.
11. Böreğimizin iç harcı için uygun bir tava içerisine sıvı yağımızı alalım, üzerine doğradığımız soğanı ekleyerek hafifçe kavuralım.
12. Daha sonra ayıklayıp yıkadığımız ıspanaklarımızı da ekleyelim ve 2-3 dakika daha kavuralım.
13. Ispanaklarımız diriliğini kaybedince ocağın altını kapatalım, üzerine lor peyniri, karabiber, toz kırmızı biber ve tuzu ekleyerek karıştıralım.
14. Daha sonra dinlenen hamurlarımızdan birini tezgaha alalım ve elimizle bastırıp kenarlarından çekerek tepsimizin boyutunda açalım.
15. Üst kata göre biraz daha büyük açtığımız hamurumuzu oklava yardımı ile içerisine pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz yuvarlak tepsimize alalım.
16. Hamurumuzun üzerine ıspanaklı iç harcımızı alarak yayalım.
17. Diğer hamurumuzu da tezgaha alalım ve aynı şekilde onu da açalım.
18. Açtığımız hamurumuzu da oklava ile alarak ıspanaklı harcımızın üzerine yerleştirelim.
19. Alttaki hamurumuzun kenarlarını üstteki hamurumuzun üzerine doğru hafifçe katlayalım.
20. Bezelerimizin üzerine sürdüğümüz yağın kalanını böreğimizin üzerine dökelim ve elimizle yayalım.
21. Böreğimizi üçgen şeklinde dilimleyerek 190°C fansız fırında üzeri kızarıncaya kadar pişmeye bırakalım.
22. Güzelce kızaran ve nar gibi kızaran böreğimiz servise hazır. Afiyet olsun.