Katıklı Dolma Bitlis Yöresine Ait

Katıklı Dolma Bitlis Yöresine Ait Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kabak
• Yarım kg yağsız kıyma
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı kuru reyhan otu
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Yoğurt

Katıklı Dolma Bitlis Yöresine Ait Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar
Yemeğin orjinali Bitlis yöresine aittir ve kış kabağı denilen büyük kabakların ince şeritler halinde kesilip, malzemenin konup sarılması ile yapılır. Kayınvalidem bazen Bitlisten getirtiyor onunla da yaparız, ancak daha kolay olduğu için yaz kabakları ile yapıyoruz. :)
Öncelikle orta kalınlıktaki kabakları  uçlarını keserek hafifçe kazıyalım. Bir kabak büyüklüğüne göre genelde 4-5 halka şeklinde kesiliyor ve içleri oyuluyor. Oyulan kabakları tuzlayarak bekletelim. Kıyma, köftelik bulgur, rendelenmiş soğan, reyhan, pul biber ve tuzu geniş bir kaba alıp su yardımıyla iyice yoğuralım. Suyu elle hafifçe dökerek yoğuralım çok su kullanmayalım yoğurularak yumuşatılmış. Hazırlanan içten köfteler yapıp. Kabakların içine doldurup bastıralım. Tencereye göz kararı su koyalım içerisine biraz tuz atıp suyun kaynamasını bekleyelim. Su kaynayınca kabakları rastgele suyun içine atalım hafifçe tuz dökelim .Yemek çabuk pişeceği için ocakta unutmayalım. Tencerede kalan suyu bulgurun şişmemesi için boşaltalım. Servis yaparken sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağını üzerine gezdirelim. Afiyet olsun.