Katmerli Börek

Katmerli Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 6 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar ılık su (yaklaşık 3 su bardağı kadar-kulak memesi kıvamında hamur elde etmek geriyor)

İçi için:

• 1 su bardağı eritilmiş terayağı
• 2 su bardağı parçalanmış/ezilmiş beyaz peynir
• 1 demet ince doğranmış maydanoz

Katmerli Börek Tarifi'nin Yapılışı

Hamurun malzemelerini karıştırıp, yumuşak bir hamur elde ediyoruz ve 20 dakika dinlendiriyoruz. Bu arada tereyağını ayrı bir kapta eritiyoruz (tereyağı hamurun üzerine fırçayla sürmek için gerekli, daha az veya daha çok da gerekebilir). Diğer bir kapta da peyniri ve maydanozu karıştırıyoruz.
Hamuru yarım cm açtığınızda oklavanızın boyu ne kadarsa bezelerin büyüklüğünü de ona göre ayarlayın, ben bezeleri yaklaşık portakal büyüklüğünde yaptım. Her beze yufka ekmek açar gibi açılır üzerine fırçayla eritilen terayağından sürülür ve peynir/maydanoz karışımı serpilir. Sonra iki elinizle yufkayı rulo gibi yuvarlayarak dürüm yapın. Dürümün bir ucunu bir elinizle tezgazta sabit tutun ve diğer ucunu etrafına dolayarak yuvarlak bir kıvrım oluşturun ve uçlarını alt kısmına getirin. Bütün bezeleri bu işlemle tamamladıktan sonra fırın tepsisine alın (tepsiye 2-3 tane ancak sığar, bir kaç defa ayrı ayrı pişirmek gerekebilir). Üzerine erittiğiniz yağdan fırçayla biraz sürün ve önceden ısıttığınız 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.