Kavanozda Yoğurt Mayalama

Kavanozda Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 litre süt (açık süt)
• Dolu dolu bir yemek kaşığı yoğurt ( bir önceki yoğurdunuzdan olabilir yoksa mutlaka manda yoğurdu alıp mayalayın)

Kavanozda Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Yapılışı

Sütü kaynatacağınız tencereyi sudan geçirin. Böylelikle süt tencerenin dibine kaynama esnasında yapışmaz. Varsa sütü kaynatırken içine ” süttaşırmaz” koyabilirsiniz. ( kaynama esnasında ses çıkardığından taşırma ihtimali olmuyor. Yada eski usül tahta bir kepçe koyun) Süt kaynayıp kabarınca altını kısın ve yaklaşık 25 dakika arada havalandırarak kaynatmaya devam edin. Bir parmak kadar süt eksilecek böylelikle içindeki su miktarı buharlaşıp çıkacak. Süre sonunda sütün ısısı 45 dereceye düşünce mayalama işini yapabiliriz. Dereceniz yok ise serçe parmağınızı süte batırın ve yediye kadar sayın süt parmağınızı ısıracak yani yakacak şekilde olacak. Kısaca Ne soğuk nede sıcak olacak;
Yoksa tutmaz!
Mayalama işi yaparken kavanozların hareket etmemesi gerektiği için mayalıyacağınız yere kavanozları koyun ve süt 45 dereceye düşmeden sütü kavanozlara paylaştırın. Çünkü sütü kavanozlara boşaltırken havalanıp soğuduğu için derecesi düşer ve siz mayalıyana kadar sütün ısısı 50 derecenin altına düşeceğinden yoğurt tutmaz !
Bir kaseye dolu bir yemek kaşığı mayalık ayırdığımız yoğurda sütten 1-2 çay kaşığı kadar alıp çırpalım; pürüzsüz olacak böyle yapınca 3 yemek kaşığı kadar yoğurt oluyor her bir kavanoza birer yemek kaşığı aktarıp karıştırın. Kavanozların üzerine peçete koyun. Bunu yapma sebebimiz buharlaşıp yoğurdun sulanmasını engelliyoruz. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın. Ve üzerini sarın tam 6 saat sonra açın kapakların altında kalan peçeteleri atıp kavanozun kapağının içinde oluşan suyu silip yoğurtların ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın. Bir gün buzdolabında dinlensin sonra tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.