Kavrulmuş Tahinli Humus (Güneydoğu Mutfağı)

Kavrulmuş Tahinli Humus (Güneydoğu Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı Haşlanmış Nohut
• 1 çay bardağı Tahin
• 1/2 (yarım) çay bardağı limon suyu
• 1 çay kaşığı Kimyon
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 4 adet Sarımsak
• 1 çay bardağı Zeytinyağı

Kavrulmuş Tahinli Humus (Güneydoğu Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

Güney’de ve Güneydoğuda, Tahin biraz kavruktur ve rengi krem renginden, sütlü kahveye yakındır. Biraz daha koyu tadı da vardır.
Herkesin bir Humus yapışı var, buda benden

1. Genel olarak tüm malzeme, mutfak robotu veya Rondo’dan geçirilir.
2. Sıralama benim için önce sarımsaklar ve nohutlardır.
3. Limon suyu ve Zeytin yağının yarısını koyarım.
4. Robotu 2 veya üç kere açıp kapar, parçalı olarak kalmasını isrterim.
5. Tahin, zeytinyağ ve limonun diğer yarısı ile tüm baharatları içine atarım. Yarım çay kaşığı kadar da tuz koyarım
6. Artık karışımı taneleri iyice ufalana kadar ezerim. Mutfak robotları yokken bu ezme işi başka şeylerle yapılıyordu ve robot kadar ince taneli olmuyordu. Bende bunu düşünür ve çok az ağızda tane hissetmek için püre halinde bırakırım.
7. Servis tabağına aldıktan sonra ortaya bir havuz açın ve dilediğiniz kadar zeytinyağı doldurun ve üzerinde gezdirin.
8.  30 dk. Oda sıcaklığında beklesin, sonra servis ediniz.
   Afiyet olsun.