Kayısı Reçeli

Kayısı Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg. Sert yollu Kayısı
• 3 su bardağı toz şeker ( 600 gr. Kadar)
• 1 çay kaşığı limon tuzu veya çeyrek limon tuzu

Kayısı Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

Kayısıları yıkayın. Çekirdeklerini ayırın ve yayvan bir tencereye alın. Üzerine şekeri yayın. Tencereyi hafif sallayarak şekerin aşağıya ulaşmasını sağlayın. Ağzını kapatıp bir gece veya sabahtan akşama kadar bekletin. Sabah tencerenin ağzını açıp ocağa alın ve altını kısın. Şeker tamamen eriyip, suyu kaynamaya başlayınca ısıyı yükseltin ve reçelin üzerindeki kefleri alın. Altını tekrar kısın ve yavaş yavaş olgunlaşmasını sağlayın. Bu esnada mümkünse kaşık sürmeden, tencereyi hafif sağa sola çevirerek reçeli karıştırmaya çalışın. Çok miktarda reçel yapacaksanız bu tehlikeli olabilir. Dikkatli olun! Kaşıkla karıştırdığınız zaman reçelde ezilmeler gelebilir! Reçeli indirmeye yakın limon tuzunu veya limon suyunu ekleyip karıştırın. Reçelin suyundan bir kaşığa alın ve akıtın. Son damla düşmekte çok zorlanıyorsa, reçelimizin kıvamı tam demektir. Reçelin olgunlaşması, kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık yarım saat sürüyor. Ocağın altını kapatın ve reçeli cam bir kavanoza alın. Ağzına bir tülbent kapatın. Soğuduktan sonra tülbenti alıp kapağını kapatın. Güneş görmeyen serin bir yerde reçeli muhafaza edin. AFİYET OLSUN.