Kayseri Ketesi

Kayseri Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 ml su bardağı
• 3 yumurta akı sarıları üzerine sürülecek
• 3 su bardağı süt.
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı hafif tepeli tuz
• 1 yemek kaşığı hafif tepeli toz şeker
• 1 paket yaş maya
• Un

Aralarına sürmek için;

• 250 gr tereyağ ve yarım bardak sıvı yağ
• Üstüne serpmek için susam veya çörekotu

İç harcı için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• ( İstenirse 1 çay bardağı da dövülmüş ceviz)
• Tuz

Kayseri Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce fırını en düşük derece’ye ayarlayıp 15 dakika ılıtalım. Süt ile sıvı yağı ocak’ta hafif ılıtın. Sonrada yoğurma kabına alın ve un hariç tüm malzemeleri ilave edin en son unu kontrollü bir şekilde ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Ilımış fırına hamuru koyup bir 30 dakika mayalandırın. Mayalanmış hamuru bezelere ayırın. Tepsi büyüklüğünde açın ince olacak şekilde, eritilmiş tereyağ ve sıvıağını üzerine bir fırça yardımıyla sürün. Resimde göründüğü gibi katlayın biraz dinlendirip oklavayla hafif acın iç harcı koyun ve zarf gibi kapatın ters ters çevirip tepsiye dizin. Üzerine yumurta sürüp çörek otu ve susamla süsleyip önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.