Kayseri Pastırma Çemeni

Kayseri Pastırma Çemeni Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr sarımsak
• 500 gr acı toz biber
• 3-4 yemek kaşığı çemen tozu (baharatı)
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• Tuz
• Su

Kayseri Pastırma Çemeni Tarifi'nin Yapılışı

Kayserinin hakiki çemeni etin üzerine sürüldüğünde eti pişirecek. İşte pastırma yapımının sırrı bu çemeni biz kahvaltılarımızda yumurtalı kıymalı kavururuz. Hatta çocukluğumdan hatırlıyorum çat kapı gelen misafire çayın yanına hemen pişirilip ekmeğin üzerine sürülerek ikram edilirdi:)

İşte yapılışı. Sarımsaklar soyulup ezilir püre haline getirilir. İçerisine baharatları katılır tuzu katılır ve ılık su ile özenir. Dilerseniz elinizi kullanın fakat sonrasında o eli gözünüze kulağınıza sokmayın derim:))
Macun kıvamında bir çemen elde edin. Dilerseniz benim gibi daha yumuşak yapar sonrasında kavrulmuş kıyma ile karıştırırsınız.

Birkaç gün beklerse lezzeti oturur. Sonra en kolay haliyle bir tavaya az sıvı yağ koyup içine 2-3 yemek kaşığı çemen koyup hafif kızartın üzerine 3 yumurtayı kırın. Yağın içinde önce kıymayı kavurup sonra çemeni yumurtayı koyarak farklı bir lezzette kazanmış olursunuz.

Afiyetle yiyin:)