Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı su
• 4-5 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı harç için;

• 600 gram kıyma
• 1 tane büyük kuru soğan
• 1 tane kırmızı kapya biber
• 3 tane yeşil tatlı sivri biber
• 2 domates rendesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber 1 çay kaşığı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı su

Servis için;

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• İsteğe göre maydanoz

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Karıştırma kabına su ardından toz şekeri koyup karıştırılır. Toz maya konup karıştırılır, tuz konup karıştırılır.
2. Mayalı hamur hazırlanırken her bir malzeme konulup karıştırıldığında daha iyi sonuç alınır.
3. Son olarak onun kontrollü bir şekilde eklenir, yumuşak bir hamur elde edilir.
4. Hamur üstü kapatılarak kabarması için 30-40 dakika dinlendirilir.
5. Dinlenen hamurdan 12 bezeyi elde edilir bezeler un serpilmiş tepsiye dizilerek üzeri örtülür.
6. İlk yapılan bezeden başlanarak bezelerin yarısı açılır yakışık bir servis tabağı büyüklüğü kadar olmalıdır.
7. Açılan 6 bize gözleme tavasında pişirilir.
8. Çok aşırı pişirmemeye dikkat edilmelidir kuruma olasılığı yüksektir.
9. Pişen yufkalar sofra bezi içinde üst üste konularak üzeri örtülmelidir.
10. Diğer 6 bezede aynı şekilde açılarak pişirilir.
11. Harç için; tencereye tereyağı alınarak eritilirken içine kıyma eklenir.
12. Kıyma suyunu salıp tekrar suyu çekilinceye kadar pişirilir.
13. Üzerine bir büyük baş soğan mümkün olduğunca ufak doğranarak eklenir birkaç dakika pişirilir.
14. Yeşil biber ve kapya biber çekirdekleri ayıklanarak minik doğranır ve eklenir, birkaç dakika sotelenir.
15. 2 domatesin rendesi eklenerek birkaç dakika pişirilir.
16. Salça eklenerek birkaç dakika pişirilir, tuz ve baharatlar eklenir.
17. Bir buçuk iki su bardağı kadar kaynar su eklenerek bir taşım kaynatılır.
18. Birinci yufka katlanıp kenarları harcın içine batırılarak bir servis tabağına serilir.
19. Hacdan birkaç kaşık dökülerek yufkanın üzerine serilir, kat kat aynı işlem tekrar edilir.
20. Tüm yufkalar bittiğinde en üstte de harç sürülür.
21. Pasta dilimleri şeklinde kesilerek servis edilebilir.
22. Sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir. Afiyet olsun.