Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Lavaş için;

• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş yada kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığına yakin tuz
• 1 kg ya da aldığı kadar un

İç kıymalı harç için;

• 700-800 gram kadar orta yağlı kıyma
• 2 orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates kabukları soyulmuş
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• İsteğe göre tuz
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ

Sarımsaklı yoğurt için;

• 3 su bardağı yoğurt
• 2-3 diş sarımsak (isteğe göre azaltıp çoğaltabilirsiniz ayrıca sarımsak tozu da olabilir. Ben bir çay kaşığı dolusu kullandım isteyen artırıp azaltabilir)

Üzerini süslemek için;

• Biraz maydanoz

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce hamurumuzu yoğuralım. Malzemeler ılık olur ise mayalanması daha hızlı olacaktır. Kulak memesi kıvamına gelene kadar tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğuralım ve mayalanmaya bırakalım.
2. İç harcı için; önce kıymamızı kavurup içine doğradığımız soğanları koyuyoruz biraz kavurup, üç yemek kaşığı zeytinyağ ekliyoruz. Salça, doğranmış domates ve biberleri de ekleyip biraz kavuruyoruz.
3. En son baharatları ve tereyağını ekleyip, iki su bardağına yakın sıcak şu ekleyerek yarım saat orta kısık ocakta pişiriyoruz.
4. O pişerken bizde kabarmış hamuru 25 yada 27 eşit bezeye ayırıp unlayarak açıyoruz.
5. Yine orta kısık ateşte pankek tavasında önlü arkalı kabaracak şekilde pişirip, bir beze yada sofra bezine sıcaklığı kaybolmasın diye yerleştiriyoruz.
6. Ardından 3 şu bardağına yakın normal yoğurdumuzu bir kaseye alıp, için iki yada üç sevdiğiniz kadar sarımsak rendeliyoruz.
7. Büyükçe bir servis tabağına kıymalı sosa bandırdığımız lavaşları dizerek üstlerine kıymalı sostan kaşıkla ekleyerek üst üste 5 er adet yada isteğe bağlı diziyoruz.
8. Bir bıçakla dizme işlemi bitince dörde bölüp, üzerine sarımsaklı sostan döküyoruz ve süslemek için bir tutam maydanoz serpiyoruz. Deneyenlere kolay gelsin yiyenlere şifa ve afiyet olsun. 🥰