Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Şebit ekmeği için

• 1 kilo ekmeklik, yufkalık un
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar su(kulak memesinde hafif sert bir kıvam olacak)

Kıymalı harç;

• 300 gr yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 3 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Toz biber
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Arzuya göre pul biber

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için bir leğene unu alıp ortasını havuz gibi açtım yavaş yavaş su ekleyip kaşık ile karıştıra karıştıra özleştirdim.
2. Hamur toparlanmaya başlayınca elimle yoğurmaya devam ettim. Kulak memesi kıvamından bir miktar sert olacak şekilde yoğurdum.
3. Pürüzsüz hale gelen hamuru 15 bezeye böldüm. Her birini pasta tabağı büyüklüğünde açıp kızgın yağsız tavada arkalı önlü pişirdim.
4. Bir tavada kıymayı soğanı biberi sıvı yağ ile kavurdum. Yağlı bir harç olmalı ki ekmekler yumuşasın lezzetlesin.
5. Kavrulan malzemelere yemeklik doğradığım domatesi ekledim. Baharatları ve tuzu koyup en son salçalar ile bir miktar kavurdum.
6. Suyunu ekleyip kaynattım. Ekmekleri servis tabağına bir bir dizip üzerlerine kule yapar gibi harç sürerek üst üste dizdim.
7. Sosun her yerine gelmesini sağladım. Tüm ekmeklere aynı işlemi uygulayıp bıçakla dörde kestim. Sarımsaklı yoğurt ile servis ettim. Afiyet şeker olsun.