Kaz Tiriti

Kaz Tiriti Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kg civarı temizlenmiş kaz
• 1 kg bulgur
• 2 kg  yufka (tirit yufkası yoksa sigara böreklik yufkası)
• 3 tatlı kaşığı kadar ince tuz

Kaz Tiriti Tarifi'nin Yapılışı

1. Kazın dış derisini yüzünüz.
2. Yağını ve dış yüzünü satırla eziniz, bir tavaya alınız. Ateşte eritiniz. Süzünüz.
3. Tencereye yüzülmüş kazı ve üstünü kapatacak kadar su ve 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyerek haşlayınız. Biraz soğuyunca küçük parçalara ayırıp didiniz.
4. Başka bir tavada ince ince doğranmış kazın ciğeri ve taşlığını kavurunuz.
5. 2 kaşık kazın süzülmüş yağ ile bulguru kavurunuz, bulgur pilavı için haşlama suyu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyiniz
6. . Bulgur pilavı içine kavrulan kaz ciğer ve taşlığını karıştırınız. Demlemeye bırakınız.
7. Yufkaları alt üstünü süzdüğünüz yağa bulayıp (ağrı olmasın derseniz tek tarafını bulayınız) küçük sini kenarlarına diziniz.
8. Sini ortasına bulgur pilavını ve pilavın üstüne didilmiş kaz etini yayınız.
9. Tirit yanında elma pekmezini sulandırıp içebilirsiniz.
10. Yanında turşu da yiyebilirsiniz.