Keçi Sütlü Kefir

Keçi Sütlü Kefir Tarifi'nin Malzemeleri

• 0. 5 lt keçi sütü
• 0. 5 lt inek sütü
• Kefir mayası (canlı organizma)

Keçi Sütlü Kefir Tarifi'nin Yapılışı

Keçi sütünün içeriğindeki protein ve kalsiyum miktarı inek sütünden daha çok olduğundan bebek yemeklerinde daha çok tercih ediyorum. Keçi sütü mayalandığı zaman inek sütüne göre daha sulu (ayran gibi) olduğu için ben yari inek sütü yari keçi sütü kullanıyorum. Sizin zevkinize göre tamamını inek ya da keçi olarak kullanabilirsiniz. Kefir yapımında kullanacağınız materyaller metal olmamalı; ahşap, plastik ya da seramik kullabilirsiniz.

1.  Sütler kaynatılarak soğumaya bırakılır. Yoğurt mayalama sıcaklığına gelince (serçe parmağınızın 7 sn dayanabileceği sıcaklık) mayalama yapılacak cam kavanoza alınır.
2. İçine aktardan satın aldığınız canlı organizmayı ekleyip (içme suyu ile yıkayıp süzülmüş ) yoğurt mayalar gibi sarıp kapalı bir alanda (ben fırını tercih ediyorum) mayalanmaya bırakılır.
3. Katı yada sulu sevme tercihine göre 24_48 saat arasında bekletilir. Ben katı sevdiğim için en az 36_40 saat bekletiyorum.
4.  Mayalanış  kefir ayni yoğurt gibi katı kıvamlı oluyor. Bu kefir, plastik süzgeç üzerine koyup içindeki taneler kalana kadar hepsini süzülür.
5.  Süzgeçte kalan taneler içme suyu ile durulanır ve az su ya da süt içinde buzdolabında 10_14 gün kadar saklanabilir. Süzülen kefir ise dolapta soğuduktan sonra yenebilir. Sulandırarak ayran gibi de içilebilir.
   Herkese afiyet olsun.