Kefir Yapımı

Kefir Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 litre günlük süt
• Kefir mayası (yaklaşık 2 yemek kaşığı)

Kefir Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Kefir bağışıklık sistemini güçlendirici, sindirim sistemini düzenleyici etkisi ve harika tadıyla vazgeçilmez bir içecek. Daha pek çok faydası için internette araştırma yapabilirsiniz.
Soğuk sütü her hangi bir ısıtma yapmadan cam veya plastik bir kavanoza koyuyoruz. Ben cam tercih ettim. Sütün içinde bekleyen kefir mayasını plastik süzgeçten süzüp 1 litre sütün içine atıyoruz. Kavanozun ağzına fotoğraftaki gibi kağıt havlu veya temiz bir tülbentle kapatıyoruz. Kavanozu sarıp sarmalayıp mutfak dolabına ışık girmeyecek bir yere koyuyoruz. Süt üst kısmı kesik sulu yoğurt gibi olmuşsa kefirimiz olmuş demektir. Kışın 26-28 saat, yazın 22-24 saat mayaladıktan sonra yine plastik süzgeçten süzülür. Süzülen kefir 1 saat kadar buzdolabında dinlendirilip içilebilir.
Kefir mayası üzerine gelecek kadar süt konup dolapta 3 gün durabilir. Tekrar mayalama hemen de yapılabilir.
Kefirle ilgili dikkat edilmesi gerekenler;
1- Kefir mayasına asla metal eşya değmemeli. Cam, plastik veya silikon olabilir.
2- Eğer kefiri yıkamak isterseniz tercihen sütle, yoksa içme suyu ile yıkayın. Asla musluk suyu ile yıkamayın.
3- Maya kullanılmayacaksa süt içine koyup cam bir kapta buzdolabında 3-4 güne kadar bekler. Daha uzun süre beklemesi için sütü arada bir yenileyin.
4- Kefırın daha ekşi ve yoğun kıvamlı olması için ya maya miktarı ya da mayalama süresi artırılmalıdır.
Afiyet olsun.