Kelle Paça (Yiyen Bir Daha İstedi)

Kelle Paça (Yiyen Bir Daha İstedi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük kase kelle eti ( karin eti veya bunları yemiyorsanız haşlanmış et )
• 2 litre kellenin suyu ( et suyu) ( eti düdüklüde haşladıysanız suyu tamamen et suyu koyun normal tencerede haşladıysanız yarısını et suyu yarısını  normal su bırakın çünkü düdüklüde et suyu tam özdeşleşmiyor )
• 5 diş sarımsak
• Sıvı yağ
• Nane ,pulbiber ,tuz ,karabiber ,sumak ekşi eger yoksa limon tuzu, limon

Kelle Paça (Yiyen Bir Daha İstedi) Tarifi'nin Yapılışı

Kelleyi veya kemikli eti önce tuz ve karabiber atarak haşlayın bu arada yüzüne çıkan köpükleri alın, piştikten sonra ayıklayın, bu koca bir kase olsun, suyunu da süzün süzdüğünüz suya eti ve sumak ekşiyi koyup ,beş on dakika pişirin ayrı bir yerde sıvı yağa önce sarımsak, sonra pul biber ve nane ekleyip kavurun ,pişen paçamıza ekleyin ve beş dakika daha kaynatın paçamıza limon sıkarak veya sıkmayarak yiyebiliriz, afiyet olsun.