Keşkül Nasıl Yapılır?

Keşkül Nasıl Yapılır?'ın Malzemeleri

• 6 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı
• 3 silme çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 silme çorba kaşığı un
• 6 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 100 gr çiğ badem (kavrulmamış)

Keşkül Nasıl Yapılır?'ın Yapılışı

Öncelikle bademlerden süsleme için 10-12 adedi ayrılır ve kalanı keşküle katmak için robottan geçirilir. İsterseniz toz badem de alabilirsiniz.
6 su bardağı sütün 5 bardağı tencereye alınır, toz şekeri ilave edilir. Ocağın altı kısık açılır. Süt ısınırken, ayrılan 1 bardak süt derin bir kaseye koyulur, içine yumurta sarısı, un ve mısır nişastası ( mutlaka mısır nişastası olmalı) ilave edilip çok iyi karıştırılır. Öğütülmüş badem de içine ilave edilir. Yavaş yavaş ocaktaki ılımakta olan süte katılıp çırpıcı ile karıştırılarak pişirilir. Dibinin tutmaması ve yanık lezzet olmaması için karıştırmayı bırakmamalıdır.
Keşkülün kıvamı çok önemlidir. Keşkül akışkan bir tatlıdır. Bunun için verdiğim ölçüleri aşmayın ama yine de katı olursa altını kapatmadan önce biraz süt ekleyebilirsiniz. Sıcakken oldukça akışkan olan keşkül soğuyunca, özellikle ertesi gün donarak tam kıvamına gelecektir. Ben bu kıvamı yapa yapa öğrendim. Sizde de öyle olacaktır.