Kestaneli Yahni (Fırında)

Kestaneli Yahni (Fırında) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo yahnilik kemikli et
• 250 gram kemiksiz iri doğranmış kuşbaşı
• 250 gram kestane
• 250 gram arpacık soğan
• 3 tane yeşil biber
• 2 adet ufak boy domates
• 2 orta boy patates
• 2 küçük veya 1 büyük boy havuç
• Tereyağı
• Tuz
• Sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Kestaneli Yahni (Fırında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kolay soyulması için kestaneleri sıcak suda bekletin.
2. Yumuşatın kestaneleri soyun.
3. İç kabukları soyulmuyorsa bir kez daha sıcak suda bekletebilirsiniz.
4. Bir yandan da etleri çelik bir tencerede mühürleyin yani yağsız susuz kavurun.
5. Kavrulduktan sonra tencerenin kapağını kapatın ki etler su salsın.
6. Arpacık soğanlarınızı soyun.
7. Diğer tüm sebzeleri iri şekilde doğrayın.
8. Kavrulan suyunu salan etlerinizin üzerine arpacık soğan ve kestaneleri atın.Kavurmaya devam edin.
9. Suyu bittiğinde yaklaşık bir fincan kadar sıvı yağ ilave edin.
10. Diğer tüm sebzeleri ve tuzu en son da tereyağını atın ve tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde kısık ateşte 3-5 dk pişirin.
11. Son olarak hepsini güzelce harmanlayın ve fırın kabına veya güvece aktarın.
12. 1 kaşık domates salçasını 1 buçuk çay bardağı su ile açın ve yemeğinizin üzerine gezdirin.
13. Yaklaşık 50 dk 180 derecede pişecek olan yemeğinizin üzeri yanmaması için ilk 35-40 dakika üzerine yağlı kağıt örtün.
14. Son 5-10 dakikada üzerini açıp kızarmasını sağlayabilirsiniz.
15. Kızarmasını istemiyorsanız sürenin tamamında yağlı kağıt yemeğin üzerinde kalsın.

Naçizane önerim bu yemeği büyükbaş hayvan etiyle yapmayın. Kuru oluyor. Kuzu, koç, koyun vs etiyle daha yumuşak ve lezzetli oluyor.