Ketçap Yapımı (Hazırlardan Farksız)

Ketçap Yapımı (Hazırlardan Farksız) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo salkım domates
• Yarım soğan
• 3 adet Arnavut biberi (acı olmasını istemiyorsanız, biberi listeden çıkarabilirsiniz veya miktarı azaltıp çoğaltabilirsiniz)
• 2 diş sarımsak
• 2 adet defne yaprağı
• 1 adet karanfil
• 1 silme çay kaşığı tarçın
• 5 yemek kaşığı elma sirkesi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 silme yemek kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber

Ketçap Yapımı (Hazırlardan Farksız) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak; domatesler yıkanır ve kabukları soyulmadan, bıçakla ikiye kesilir.
2. Yarım soğan, aynı şekilde ikiye kesilir. Arzu edilirse acı biberlerin sapları kopartılır. Sarımsakların kabukları soyulur.
3. Hepsi mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekilir.
4. Püre bir tencereye boşaltılır. Tencerenin içine; toz şeker, tarçın, zeytinyağı, sirke, defne yaprağı, karanfil eklenerek karıştırılır.
5. Ocağın altı yakılır ve yüksek ateşte ara ara karıştırarak, domateslerin suyunu çekmesi sağlanır.
6. Bir kabın üzerine, delikleri kısmen daha büyük olan bir elek yerleştirilir.
7. Sıcak halde ve suyunu çekmiş olan domates püresi, eleğin üzerine boşaltılır.
8. Pürenin içinden defne yaprakları ve karanfil çıkarılır.
9. Kaşığın tersi ile püre elekten geçirilir. Elekte sadece domates kabukları kalıncaya kadar, bu işleme devam edilir.
10. Başka bir kabın üzerine, çok ince delikli (domateslerin çekirdekleri içinden geçmeyecek kadar ince) elek yerleştirilir.
11. Elenen püre, bu ince delikli eleğe boşaltılır. Domateslerin sadece çekirdeği kalana kadar, kaşığın tersi ile püre süzülür.
12. Elde ettiğimiz ketçap, tekrar tencereye alınır ve içine damak zevkine göre tuz ve karabiber eklenir.
13. Ketçap kıvamına gelene kadar, tekrar suyu çektirilir.
14. Kıvamı yakalayınca, bir kaba alınır ve soğuması beklenir.
15. Soğuduktan sonra, servis edilir.

Afiyet olsun☺❤❤