Kilis Katmeri

Kilis Katmeri Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 buçuk su bardağı un
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 50 gram toz antep fıstığı
• 100 gram süt kaymağı

Şerbeti için;

• 1/2 (yarım) su bardağı şeker
• 1/4 (çeyrek) su bardağı su

Kilis Katmeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şeker ve su bir cezvede şerbet kıvamı alana kadar kaynatılır. Soğuması için kenarda bekletilir.
2. Un su ve tuz karıştırılarak yoğurulur (su yeterli gelmezse eklenebilir )orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilip 10 dk dinlendirilir.
3. Daha sonra iki yumak yapılıp bir yemek tabağı büyüklüğünde yufkalar açılır ve yufkalar iyice yağlanıp 10dk daha dinlendirilir.
4. Geniş bir tezgah yağlanıp yufkanın uçlarından tutularak yavaşça çekerek çok ince bir yufka elde edilip yufka iki ucundan katlanıp arasına kaymak koyulup kapatılır.
5. Tavaya iki kaşık tereyağı koyulup ısıtılır katmer yağda arkalı önlü kızartılır.
6. Ardından şerbeti dökülüp üzerine antep fıstığı, tarçın, pudra şekeri serpilip servis edilir.