Kilis Katmeri

Kilis Katmeri Tarifi'nin Malzemeleri

• Bir kilo hazır yufka
• Bir kilo Kilis kaymağı
• Üç su bardağı şeker
• İki su bardağı su

Kızartmak için;

• Tereyağı

Üzeri için;

• Tarçın, pudra şekeri ve dövülmüş antep fıstığı

Kilis Katmeri Tarifi'nin Yapılışı

Önce şerbetini hazırlayalım ve soğumaya bırakalım. Onun için üç su bardağı şekere iki su bardağı suyu ekleyip kaynatalım ve soğumaya bırakalım. Sonra hazır yufkaları açalım ve üzerine kilis kaymağını bırakıp (kilis kaymağının dışındaki kaymakla olmaz) karşılıklı kenarları kapatalım. Aynı gözleme gibi. Sonra ya teflon tavada yada benim gibi elektirikli ocağınız varsa ona bol tereyağı bırakıp ters düz ederek kızartalı. Büyükçe bir tepsiye kare kare keserek dizelim. Bu işleme yufkalar bitene kadar devam edelim. Bunun hası tabaklarda her kişiye birer servis şeklindedir ama biz kalabalık olduğumuz için tepside yapmayı tercih ettik. Kızaran ve kare kare kesilen katmerimizin üzerine soğuyan şerbetimizi gezdirelim ve pudra şekeri, tarçın ve fıstık ile süsleyip servis yapalım. Arkadaşlar bu bizim milli tatlımızdır. Kilisimize gelen kim olursa hemen bu tatlyı yemeye tatlıcılara gider. Esası bunun yufkası elde açılarak yapılır fakat biz evde hazır yufka kullanarak yapıyoruz. Aynı zamanda kilisimizde var olan kaymakla yapılması özelliğidir. Kilise yolu düşenlere şiddetle tavsiyemdir. Mutlaka kilis katmerini yerinde yiyiniz hatta kilisli hanımlar bile evde yapmayıp sıcak sıcak bunu yemeye giderler çünkü evdeki aynı tadı vermiyor. Afiyet olsun.