Kilis’e Özel Bayram Tatlısı Gerebiç veya Kerebiç (Tam Tutan Tarif)

Kilis’e Özel Bayram Tatlısı Gerebiç veya Kerebiç (Tam Tutan Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı (500 gr) ince irmik (gerebiç irmiği-0 numara)
• 1 su bardağı (250 gr) sarı un ( gerebiç ya da baklava unu)
• 200 gram zeytinyağı
• 60 gram tereyağ
• 1 su bardağı kaynar su (200 ml)
• 1 tatlı kaşığı mahlep

İç harcı için

• 250 gram ceviz içi
• 150 gram şeker
• Tarçın
• 500 gram çekilmiş iç fıstık
• 100 gram tereyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri

Kilis’e Özel Bayram Tatlısı Gerebiç veya Kerebiç (Tam Tutan Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle irmik ve un derince bir kapta karıştırılır. Mahlep eklenir. Bir kapta ısıtılan zeytinyağına tereyağ eklenir ve eriyince irmik un karışımına dökülür. Hiç kuru yer kalmayacak şekilde karıştırılır. Son olarak 1 su bardağı kaynar suyu da döküp iyice karıştırılır. Üzeri kapatılıp 6-7 saat dinlendirilir.
2. İç harcın hazırlanması:. İri kıyılmış cevize verilen ölçüdeki şeker ve tarçın eklenip karıştırılır.
3. Çekilmiş antepfıstığına pudra şekeri ve erittiğimiz tereyağını döküp karıştırıyoruz.
4. Dinelenen hamur çok iyi şekilde kıvam alana, birleşene kadar yoğurulur. Çiğ köfte yoğurur gibi.
5. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ileri parmağı ile çevirerek oyulur. İç harcı eklenip ağzı kapatılır.
6. Yağlanan kalıba yerleştirilip gerebiç hazır hale gelir.
7. Zeytinyağ ile yağladığımız tepsiye sıralanır.
8. Önceden ısıtılmış 250 derece turbo ayarda 5-7 dakika gözlemlenerek pişirilir.
9. Pembeleşince fırından çıkarılır. 1 saat tepside soğutulup pudra şekeri veya köpük helvayla servis yapılır.

Yapım videosu