Kırmızı Biber Salçası (Tatlı Salça)

Kırmızı Biber Salçası (Tatlı Salça) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 kilo Kırmızı Biber (kapya biber)
• Su
• Tuz

Kırmızı Biber Salçası (Tatlı Salça) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kırmızı biberleri çekirdekleri ve sapları dan ayırıp ayıklıyoruz.
2. Biberi 5-6 parçaya bölüp küçültüyoruz.
3. Biberleri güzelce yıkayıp tencereye alıyoruz.
4. Tencerenin yarısına kadar su koyup ocağa alıyoruz.
5. Biberler pişerken sulandığı için yarım ölçü su yeterli geliyor.
6. İyice yumuşayana kadar haşlanan biberleri mutfak robotunda incecik olana kadar çekip, kevgir süzgeçten geçirerek kabuklarını ayırıyoruz.
7. Bütün biberlere aynı işlemi yapıp kabuklarını çöpe atıyoruz.
8. Elde ettiğimiz posayı tencereye alıp kaynatıyoruz.
9. Fazla sıçradığı için dikkatli olmanızı öneririm.
10. Kaynadıktan sonra 5 kilo için 2 yemek kaşığı tuz koymanız gerekli.
11. Ocağa koyduğunuz posa yarısından az kalıncaya kadar karıştırarak pişirilmeli.
12. Dibi tutmaması için karıştırmak önemli.
13. Sonra tepsilere koyup 3 gün güneşte tutunuz.  Ocak güneş kadar kurutamıyor salçayı. Bu sebeple güneş görmesi şart.
14. 3 gün sonra katılaşan salçalarınızı kavanozlara koyup serin ve kuru yerde muhafaza ediniz.
    NOT: Çok büyük tencerelerde yapmak daha pratik oluyo 10 kilo biberi bi anda yapmak mümkün değil bölerek yapılıyor.