Kırmızı Kadife Pasta (Red Velvet Cake)

Kırmızı Kadife Pasta (Red Velvet Cake) Tarifi'nin Malzemeleri

Kek Malzemeleri

• 2,5 veya 3 su bardağı un ( Un markasına göre değişebiliyor.)
• 125 gr. tereyağı (Oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta (Oda sıcaklığında olmalı)
• 1 su bardağı ılık süt ( 1 yemek kaşığı limon suyu ile kesilecek)
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 fiske tuz
• 1 paket vanilya
• 1/2 (yarım) çay kaşığı toz gıda boyası
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı Sirke
• 1 çay kaşığı karbonat

Krema Malzemeleri

• 1 kutu krema (200 ml.)
• 1 kutu Labne peynir (200 gr.)
• 1 paket toz krem şanti
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri (Damak tadınıza göre arttırabilir veya eksiltebilirsiniz.)
• 1 paket vanilya
• Yarım kahve fincanı kadar süt

Kırmızı Kadife Pasta (Red Velvet Cake) Tarifi'nin Yapılışı

Uzun araştırmalar sonrasında bulduğum onlarca tarif arasında yapmaya karar verdiğim Kırmızı Kadife pastam.

1. Önce kremasını hazırlayıp dolaba kaldıralım.
2. Labne peynirimizi tel süzgece alalım suyu iyice süzülsün 10 dk kadar, bu arada kremayı mikser ile çırpalım iyice kabarsın.
3. Krem şantiyi ekleyelim 1-2 dk çırpıp sütü ekleyelim iyice çırpalım.
4. Peynire pudra şekerini ve vanilyayı ekleyelim karıştıralım. Pudra şekerini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz ben tatlı sevdiğim için bolca koydum.
5. Kremayı peynir karışımına ekleyip karıştıralım. Dolaba kaldıralım.
6. Kekimiz için fırınımızı 170 C de ısıtalım, kuru malzemelerimiz un, kabartma tozu, kakao ve tuzu bir kapta karıştıralım unu mutlaka eleyerek kullanalım.
7. Oda sıcaklığından az daha ılık süte limon suyunu ekleyip 15 dk kesilmesi için bekletelim.
8. Tereyağını mikser ile beyazlayana kadar çırpalım, şekeri ilave edelim ve çırpalım.
9. Yumurtaları teker teker kıralım ve çırpalım. Vanilyayı ekleyelim.
10. Kesilen sütümüzün içine gıda boyasını ekleyelim, mikseri orta hıza alıp gıda boyalı sütümüzü ve elenmiş unlu karışımı sıvı kek malzemelerimizin içine 3 bölümde ekleyelim. Yani 1/3 boyalı süt ve unlu karışım ekleyip karıştıralım sonra tekrar 1/3 malzemeleri ekleyip karıştıralım en son kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım.
11. Karbonatın üzerine sirkeyi dökelim kabarınca hızlıca kek karışımımıza ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım.
12. Hamurumuzu yağlanmış ve unlanmış 22 cm’lik kelepçeli kalıba veya yağlı kağıt serilmiş kalıba dökelim.
13. Isınmış fırında 1 saat kadar pişirelim kürdan testi yapalım gerekir 5-10 dk kadar daha pişirelim.
14. Pişen kekimizin iyice soğumasını bekleyip kalıptan çıkaralım, üzerinde kabaran tümsek kısmını bıçakla düz kesip rondodan geçirelim üst süslemesinde kullanacağız.
15. Kekimizi 2 veya 3 kat olacak şekilde eşit şekilde ortadan keselim. Ben dikiş ipliği ile dağılmadan kestim.
16. Kremamızı her kata eşit olarak yayalım kalın krema ile dışını kaplayalım.
17. Rondodan geçirdiğimiz ufalanmış kek parçaları ile de dışını süsleyip pastamızı dolaba kaldıralım.
18. En az 3-4 saat beklemeli ben 1 gece beklettim. Ertesi gün gerçekten çok lezzetli olmuştu. Zahmetli gibi görünse de yapmaya başladığınızda hiçte zorlanmadan keyifle yapacağınıza inanıyorum. Afiyetler olsun. Sevgilerimle.