Kış Kavurması

Kış Kavurması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo dana/kuzu eti
• 1 kilo iç yağ kuyruk karışık ( Daha az da olabilir tercihe göre)
• 1 yemek kaşığı tuz ( İsteğe göre )

Kış Kavurması Tarifi'nin Yapılışı

Et iyice yıkandıktan sonra kuşbaşından küçük doğranarak derin bir tencereye alınır. Suyunu salana kadar kadar yüksek ateşte pişirilir. Çok geçmeden köpürecektir. Köpüğü alınarak bir kaç taşım kaynatılır. Daha sonra altı kısılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu iyice çekince tuzu katılarak ocağın altı kapatılır. Ayrı bir tencerede kuşbaşı doğranan kuyruk yağı varsa iç yağı karışımı eritilir. İyice yağ kıvamına geldiğinde yağların kuruyan kıkırdakları alınır. Soğumaya başlayan etler daha küçük bir tencereye bastırılarak konulur üzerine eriyen yağ dökülür soğuması beklenir. Yeterince soğuyunca dolaba konulur.
* Fazla miktarda yapılacaksa ve bir hafta üzeri tüketimlerde yağ donunca buzdolabı poşetlerine bölünerek buzlukta saklanması tavsiye olunur. Bozulabilir. Afiyet olsun. .