Kış Kısırı

Kış Kısırı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 su bardağı ince esmer bulgur
• 3-4 baş taze soğan
• 1 orta boy havuç
• Kırmızı lahana
• Maydanoz
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 limon
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Yenibahar
• Çok az nar ekşisi

Kış Kısırı Tarifi'nin Yapılışı

Bulguru ağzı geniş bir kaba alın ve üzerini bir parmağa yakın aşacak kadar kaynar su ile ıslatın ve kapağını kapatın. Bulgur demlenip şişerken diğer yandan salatasını yapalım, Taze soğan ve maydanozları minik minik doğrayalım. Havucu rendenin ince kısmında rendeleyin. Yine küçük doğranmış kırmızı lahanamızı da ekleyin. Şişmiş bulgurumun üzerine dilediğimiz ölçüde nar ekşisini döküp, salçayı, sıvı yağı ve baharatları ekleyerek yoğurun. Limonu sadece salataya sıkın. Hazırlanmış salatanın üzerine harmanladığımız bulguru döküp karıştırın. Kış kısırımız hazır. Afiyet olsun.

Not: Ben tüm baharatların bulgura işlemesini istediğim için hepsini bulgurla harmanlıyorum ve öyle de beğeniliyor. Üstelik yağ ve diğer baharatları salataya kullandığımda yeşiller hemen diriliğini kaybediyor.
Kırmızı lahanayı ise evde hazır bulunmasını istediğim için bir kafayı komple kesip bir adet limonu sıkıp saklama kabına koyuyorum, limon ile bekledikçe zamanla lokantalarda gördüğümüz halini alıyor ve diriliği ölüyor biraz. Kısır için de ilk diriliğini kaybetmiş olması en ideali. İstediğim ölçüde kısır için kullanıyorum. Ayrıca diğer salatalarım için de hazır bulunmuş oluyor.