Kısır

Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kısırlık ince bulgur
• Yaklaşık 1 ile 1buçuk su bardağı arası kaynar su
• 2 adet kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• 1 yemek kaşığı iyi kalite tatlı biber salçası
• 1/3 (1 demetin üçte biri) demet maynanoz, nane, arzuya göre dereotu
• 4-6 adet yeşil taze soğan
• 1 silme tatlı kaşığı kuru nane, kırmızı pul biber, tuz
• 2 adet limon
• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Kısır Tarifi'nin Yapılışı

Bulguru geniş bir kaseye alıp üzerine kaynar suyu ekleyin. (Daha yumuşak severseniz belirtilen miktardaki sudan istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz. Ben sonradan kuru olunca eklemelerde bulunuyorum zaman zaman)
Üzerini kapatıp suyu çekmesi için bekletin.
Bu arada soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
Şişen bulgura salçalı karışımı ekleyip iyice karıştırın.
Baharatları ekleyip tekrar birleşene kadar karıştırın.
Yeşilliklerden önce limon suyu, yağ ve nar ekşisini birlikte bir yerde karıştırıp ekleyin ve karıştırın.
Yeşillikleri ufak doğrayıp hazırlayın.
Servise yarım saat kala yeşillikleri ekleyip geniş bir kase veya tepside kaşıkla veya elinizle harmanlayın.
Servis zamanı yeşil soğanı doğrayıp ilave edin, bir kez daha karıştırdıktan sonra kısırınız hazırdır…

Not: Ben domates eklemiyorum. Domates ıslatıyor, süslemede kullanılabilir. Tercih sizin.