Kısır

Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2, 5 su bardağı sıcak su
• 2 adet küçük kuru soğan
• 1 küçük çay bardağı zeytin yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 2 büyük boy domates
• 1 büyük boy salata
• 5 dal dereotu
• 3 dal taze nane
• Yarım demet maydanoz
• 6 adet taze yeşil soğan
• 7 büyük yaprak kıvırcık marul
• 2 adet küçük limon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytin yağ
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Kısır Tarifi'nin Yapılışı

İnce bulgur ile yapılan kısır, çok besleyici, doyurucu ve çok sağlıklı muhteşem bir besindir 😍 💕

Kısır, eskiden vakti zamanında bulgur ve az sayıda yeşillik malzeme ile karıştırılarak tüketilen bir yemektir. Kısıtlanmış yiyecek demektir. Günümüze kadar değişerek gelmiş ve misafir ağırlarken vazgeçilmez lezzetlerden biri haline gelmiştir 😍

Kısırlık bulgur, normal bulgurdan daha ince bir yapıya sahiptir. Pirinçten daha sağlıklıdır. Yüksek oranda karbonhidrat değerine sahip olduğu gibi aynı zamanda lif, folik asit, kepek, magnezyum, krom, çinko, selenyum, B vitaminleri içerir. Karbonhidrat değerinin yüksek olmasından dolayı enerji verici özelliği vardır ve fazla tüketilmesi halinde gaz problemlerine yol açabildiği için dikkatli tüketilmelidir. Kalp-damar sağlığına, alzheimer hastalığına, kansere, sindirim sistemine, sinir sistemine, kemik sağlığına, saç ve cilt sağlığına, şeker hastalığına, dokuların güçlenmesine fayda sağlar. Gelişim çağındaki çocuklar için de tüketime uygundur. Kemik gelişimi ve zihinsel gelişimi destekler.

Kuru soğan, bol vitamin ve mineral içeren vücut sağlığı için çok faydalıdır ve tüketilmesi gereken besinlerden biridir.

Salça, domatesin barındırdığı bütün faydalı vitaminleri ve mineralleri içerir, aynı zamanda omega-3 ve omega-6 içerdiğinden dolayı domatesten daha çok antioksidan özelliği içerir. Bağışıklığı destekler.

Domates, A ve C vitamini, folik asit, likopen, beta-karoten, lutein, alfa lipoik asit içeren, antioksidan kaynağı olan güçlü bir besindir.

Salata, yüksek oranda C vitamini, magnezyum, potasyum içerir ve lif bakımından zengin olduğu gibi aynı zamanda dolaşım sistemine, kas esnekliğine, mide rahatsızlığına, gut hastalığına fayda sağlar.

Dereotu, vitamin ve mineral deposudur. Sindirim ve bağışıklık sistemine fayda sağlar. Kemik sağlığını korur, aşırı gaz sorununu giderir, ishali giderir, diyabet rahatsızlığına iyi gelir. Ayrıca emziren anneler için süt artırıcı özelliği de bulunur.

Taze nane, A vitamini, omega-3, folat, kalsiyum, magnezyum, potasyum içerir. Etkili bir kokuya sahip olduğu gibi birçok hastalığa da fayda sağlar. Mide rahatsızlığına, kansızlığa, adet sancısı ve solunum rahatsızlıklarına iyi gelir.

Maydanoz, C vitamini, beta-karoten, birçok vitamin ve mineral içerdiğinden dolayı kemik rahatsızlıklarına, sindirim ve bağışıklık sistemine iyi gelir. Özellikle romatoid artrit rahatsızlığının giderilmesine fayda sağlar.

Yeşil soğanın beyaz kısmında A vitamini ve beta-karoten, yeşil kısmında ise C vitamini bulunur. İçerisinde bulunan adenozin maddesinden dolayı yeşil soğan tüketimi insan vücudundaki kanın pıhtılaşmasını önlemeye fayda sağlar. İştah açıcı özelliği vardır.

Kıvırcık marul, C vitamini, demir, bakır, çinko, sodyum, fosfor, iyot, kalsiyum, magnezyum, manganez, potasyum içeriğine sahip olduğundan dolayı vücut metabolizmasını hızlandırır ve vücuttaki kırmızı kan hücrelerinin üretimine fayda sağlar. Kemik ve kas sağlığı için oldukça faydalıdır. Birçok hastalığa karşı etkilidir. Kadınlarda doğurganlığı artırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Tansiyon ve kolesterolü düşürür ve bazı kanser türlerine karşı kalkan görevi üstlenir. Beynin hafıza gücünü olumlu yönde destekler. Sakinleştirici özelliği olduğu gibi uykusuzluğa da iyi gelir. Kansızlığa ve göz sağlığına fayda sağlar.

Limon suyu, vücut bağışıklık sistemini güçlendirir ve kanı temizler. Kan şekerini dengeler. Tansiyon düşürücü etkisi vardır.

Nar ekşisi, cilt sağlığına fayda sağlar, kemik yapısını güçlendirir, tansiyonu düzenler, kalp sağlığına fayda sağlar, sindirim sistemine olumlu yönde etki sağlar, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansere karşı koruyucudur.

Baharatlar ise genel anlamda içerdiği antioksidan özelliklerinden dolayı vücudun bağışıklığını destekler.

Oldukça faydalı olan besinlerin birleştiği muhteşem bir lezzet olan kısır tarifimin işte detayları 💁💕

1. Öncelikle kullanılacak sebzeler ve otlar, sirkeli su dolu geniş bir kap içerisinde bekletilerek arındırılır.
2. Bir kenara alınır ve o sırada kuru soğanlar kabuklarından soyularak yıkanır ve minik minik kesilerek tava içerisine alınır.
3. Üzerine zeytin yağ ilave edilerek ocağa alınır ve orta ateşte karıştırılarak kavrulur. Soğanları yakmamaya dikkat edilmelidir.
4. Hafif kavrulan soğanların üzerine salça ilave edilerek birkaç dakika daha kavrulduktan sonra kimyon, karabiber, kekik, kırmızı pul biber ilave edilerek son bir kez karıştırılır.
5. Ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır.
6. Sonrasında kısır için kullanılacak ince bulgur, içerisinde bulunan yabancı taş gibi maddelerden ayıklanır ve derin bir kaba alınır.
7. Bulgurların üzerine sıcak su ilave edilir ve kabın üzeri kapak ile kapatılarak bulgurların şişmesi sağlanır ve örtü ile sarılı bir şekilde bekletilir.
8. Bulgurlar tamamen suyunu çekmesi için beklerken o sırada kısırın içerisine ilave edilecek sebzeler minik minik doğranır, büyük bir kap içerisine aktarılır.
9. Ardından soğuyan salçalı soğanlı sos, suyunu tamamen çekmiş olan bulgurların üzerine ilave edilir ve her yeri aynı rengi alana dek tahta kaşık ile yedirilerek karıştırılır.
10. Daha sonra kırmızı bir hal alan bulgurlar, doğranan sebzelerin üzerine ilave edilir ve güzelce karıştırılır.
11. Hemen ardından limonlar sıkılarak suyu bir kaseye aktarılır ve üzerine zeytin yağ, tuz, nar ekşisi ilave edilerek sos hazırlanır.
12. Hazırlanan sos, kısırın üzerine gezdirilerek dökülür ve sonrasında karıştırılır.
13. İsteğe göre tuz ayarlaması yapılabilir.
14. İsteğe göre turşu ile de tüketilebilir.
15. Hazır olan kısır servis tabaklarına alınarak dağınık bir şekilde veya küçük kaseler içerisine koyularak servis edilir.

Herkese afiyet olsun 💕