Kısır

Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı ince bulgur
• 4 su bardağı sıcak su
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı isot
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane
• Yarım demet fesleğen
• Yarım demet taze soğan
• 10 yaprak kıvırcık
• 1 adet limonun suyu
• Zeytinyağı
• Tuz

Kısır Tarifi'nin Yapılışı

İnce bulguru sıcak su ile ıslatıyoruz. Salçaları ekleyerek karıştırıyoruz ve kabımızın ağzını kapatıp yarım saat bulgurun şişmesini bekliyoruz.
Bu arada tüm yeşillikleri ince ince doğruyoruz, limonu sıkıyoruz, sarımsağı rendeliyoruz.
Bulgurumuz şişince tuzunu, sumağını, sarımsağını, isotunu ve nar ekşisini ekleyerek tüm malzemeler birbiriyle özdeşleşene kadar elimizle fazla sıkıştırmadan hafifçe yoğuruyoruz.
Malzemeler birbiriyle özdeşleşince ince ince doğramış olduğumuz yeşilliklerimizi (kıvırcık hariç), limonun suyunu ve arzuya göre miktarını ayarladığımız zeytinyağını ilave ettikten sonra güzelce yeşillikleri öldürmeden harmanlıyoruz.
Sunum için kısırımızın olduğu tepsimizin ortasına bir çukur açıp tuz, zeytinyağı ve limonla harmanladığımız kıvırcığımızı yerleştiriyoruz. Afiyet olsun.