Kışlık Yaprak Salamurası Hazırlanması

Kışlık Yaprak Salamurası Hazırlanması Tarifi'nin Malzemeleri

• İsteğe göre taze üzüm yaprağı
• Salamuralık iri tuz
• Su

İçine bırakmak için;

• Şeffaf turşu bidonu

Kışlık Yaprak Salamurası Hazırlanması Tarifi'nin Yapılışı

1. Yapraklarımı sırayla üst üste gelecek şekilde birer tutam yeteri kadar dizdim ve ters çevirip büyükçe bir leğene bıraktım. Bu işlemi yapraklar bitene kadar yaptım.
2. Daha sonra büyükçe bir tencerede suyu kaynattım. İçine üç kase iri turşuluk tuzdan bıraktım. Eriyene kadar fokur fokur kaynadı.
3. Kaynayan suyu aldım ve dizdiğim yaprakların üzerine döktüm. Hemen üzerine büyük bir tepsi kapatıp en az iki gün bu suda beklettim.
4. Yapraklar bekledikçe sapsarı altın gibi olur, böyle yaprak mı kurulur diyen olabilir ama bu şekilde yapraklar düzgün ve sapsarı olur. Tuzu içine çeker, bir iki gün sonra iyice buz gibi olan soğuyan yapraklarımı alırım ve şeffaf bidona aralarına azıcık tuz bırakıp ikiye kapatıp dizerim.
5. En son üzerine kalan sudan döküp ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatıp karanlık ve serin bir yerde kışa kadar muhafaza ederim .Afiyet olsun.