Kıvrım

Kıvrım Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Hamur açma işlemi için;

• ½ kg un
• ½ kg nişasta

Üzeri için

• 250 kg tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket margarin

Şerbeti için

• 2.5 kg şeker
• 3 lt su
• Yarım limonun suyu

Arasına

• 1 kg dövülmüş ceviz

Hazırlanışı

1. Yapılışı un, süt, yumurta, sirke, karbonat, su, sıvı yağ, tuz karıştırılarak yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
2. Elde edilen hamurdan ince bir yufka açılır yufkalar açılırken yufkayı kolay açabilmek için nişasta ve un karışımından serpilir.
3. Açılan yufkanın üzerine ceviz serpilir, iki elle ustaca buruşturularak daire şeklinde ardı sıra tepsi doluncaya kadar bu işleme devam eder.
4. Malzeme listesinde bulunan tereyağı, margarin, sıvı yağ kızartılarak hazırlanan kıvrımın üzerine kuru yeri kalmayacak şekilde gezdirilerek dökülür.
5. Önceden ısıtılmış (150 c) fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
6. Şerbeti dökülür.Şerbet yapımı su ve şeker şerbet yapılacak tencereye alınır ve kaynatılmak üzere ocağa konulur.
7. Şerbet şeker eriyene kadar karıştırılmalıdır.
8. Limon suyu şerbeti ocaktan almadan 10 dk önce şerbete eklenmelidir.
9. Şerbet kaynadıktan sonra kısık ateşte kıvamı yoğunlaşana kadar kaynatılır. Not: dökülecek olan şerbet ılık kıvrım soğuk olacak şekilde olmalıdır.