Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye

Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yemek kaşığı kuyruk yağı (Donmuş halde olacak. )
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta (Akı içine sarısı dışına)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (Poğaça hamuru gibi yumuşacık bir hamur olacak şekilde ekleyelim zira ben ölçmedim. )

Kıyır Kıyır Tuzlu Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı

Şimdi tarifte kuyruk yağını görenler bu da nesi diyebilirler ama gerçekten ön yargısız yapabileceğiniz bir tarif bu. Ben de bu siteden bir arkadaşın tarifinden faydalanarak yaptım ama ufak tefek bazı değişikliklerle.

1. Öncelikle kuyruk yağının nasıl yapıldığını anlatayım isterseniz. Kuyruk etleri minik minik doğranır ve tencereye alınır. Biraz tuz ilave edilerek iyice eriyene kadar karıştırılarak pişirilir.
2. Eridikçe yağı sıvılaşır ve kalan kıkırdak dediğimiz küçük parçalar süzülerek sıvı yağdan ayrıştırılır.
3. Tencerede kalan sıvı kuyruk yağı tekrar süzülerek bir kavanoza boşaltılır.
4. İyice soğuyunca buzdolabına kaldırılır ve donması beklenir. Bu yağ ile birçok yemek yapılabilir. Özellikle dolmalarda ve etli yemeklerde çok güzel bir lezzet katar yemeğe. Kıkırdaklar ile kalakay (Bir çeşit çörek), ekmek ya da saç böreği yaparız biz. Bu tarif de eklendi şimdi benim defterime. Kesinlikle denenmeli bence. Kıyır kıyır süper bir tuzlu kurabiye oldu.
5. Tüm malzemeler güzelce karıştırılır ve küçük parçalar koparılıp simit şekli verilir.
6. Üzerine yumurta sarısı sürülür.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyetler olsun. Nefis. 👌👌