Kıyma (Maraş Yöresine Ait)

Kıyma (Maraş Yöresine Ait) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kısırlık bulgur Maraş’ta düğürcük diyorlar (siz isteğe göre artırabilirsiniz)
• 1 adet kuru soğan
• birkaç sarımsak
• 3 tane taze domates
• birer kaşık domates biber salçası
• yarım su bardağı zeytinyağı
• maydanoz
• birer çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz, olmazsa olmazı kuru reyhan
• bir tane limon

Kıyma (Maraş Yöresine Ait) Tarifi'nin Yapılışı

1. Malzemeleri bir yoğurma kabına alalım, limonu da doğrayalım beraber yoğrulacak, hiç su bırakmadan yavaş yavaş yoğuralım.
2. Domateslerin kabuklarını soyalım ve küçük küçük doğrayıp arada elimize alıp onunla da yoğurmaya devam edelim. Domatesin suyuyla yoğrulacak.
3. Kıymamız iyice yoğrulduktan sonra yağını bırakalım ve Maraşlılar gibi büyükçe bir top yapıp servis tabağına alalım.

Arkadaşlarım bu kıyma Maraş’ta ve yöresinde çok sık yapılan hanımların vazgeçemediği bir yemektir. Hele baharda güneş yüzünü göstersin evlerinin önlerinde kapı önlerinde üç beş kadın toplanıp yapılıyor ve yeniyor, adı neden kıyma bilemiyorum ama harika bir lezzet ve evlenecek olan kızların kınalarının sonunda kadınlar toplanıyor kocaman leğenlerde bu kıymayı yapıp gelen misafirlere dağıtıyorlar adı da kına kıyması diyorlar.