Kıyma Ve Pırasalı Pita (Nefis Börek)

Kıyma Ve Pırasalı Pita (Nefis Börek) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 6 su bardağı un
• 2, 5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ

İç malzemesi :

• 250 gram kıyma
• 3 adet pırasa
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kıyma Ve Pırasalı Pita (Nefis Börek) Tarifi'nin Yapılışı

Kışa yaklaştığımız bu günlerde sıcak börekler aranıyor, pırasa çıkmaya başladı sevenleri için lezzetlimi lezzetli bu böreği deneyin derim. el açması ama çok pratik oluyor. 😊

1. İlk önce içini hazırlayıp soğumaya bırakalım, küçük bir tencerede kıyma yağsız olarak kavrulur. Yağı ekleyerek birazda yağıyla kavrulur.
2. Yıkanmış ve doğranmış pırasalar ilave edilir, pırasalar yumuşayınca tuzu ve damak tadınıza göre baharatları ekleyerek biraz daha kavrulur ve ocaktan alınır.
3. Un yoğurma kabına alınır üzerine maya, tozşeker ve tuzu eklenir, iki bardak ılık su dökülerek yoğurulur bir yarım bardak daha su yavaş yavaş ilave edilir ve hamur özleşinceye kadar iyice yoğrulur.
4. Bu ölçü tamdır ama bardak farkı olursa suyunu azar azar ekleyerek ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur olmalıdır.
5. Hamur güzelce yoğrulunca hamuru 6 eşit parçaya bölün ve top top yuvarlayarak un serpilmiş bir yerde üzerine temiz bir bez örtün ve yarım saat dinlendirin.
6. Dinlenen hamurun birini alın ve yemek tabağı büyüklüğünde açın üzerini fırça ile her yerine sıvı yağ sürerek yağlayın.
7. Bir kıyıya çekin öteki hamur toplarımıza da aynı işlemi yaparak üzerlerini bol sıvı yağ ile yağlayarak 10 dakika daha hamurları dinlendirin.
8. Dinlenen hamurdan ilk açtığımızı alıp masa üzerinde elimizle açmaya başlayalım bu çok pratik bir açma şekli her yerinden çekiştirerek hamuru büyütüyoruz ve inceltiyoruz hamur yağlı olduğu ve dinlendiği için çok kolay açılıyor ( resimlere bakabilirsiniz )
9. Açılan hamuru biraz ortaya doğru katlayarak iç harcını uzun olarak katladığımız yerine yerleştirin, ve rulo şeklinde sarın.
10. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Öteki hamurlarıda aynı şekilde hazırlayın.
11. Börek hazır olunca üzerine çok az sıvı yağ sürerek önceden ısıtılmış fırında 200 derece de yarım saat pişirin. ( Ölçüde verdiğim bir su bardağına yakın sıvı yağ yeterlidir herşey için yeterli olacaktır )
12. Tepsiyi ayrıca yağlamanızı tavsiye ediyorum kendi usulünüze göre miktarına siz karar verin, ben çok az zeytinyağı sürdüm, ama börekte ayçiçek yağı kullandım.
13. Böreğinizin piştikten sonra yumuşak olmasını istiyorsanız fırından çıkarınca yine fırçayla üzerine yarım su bardağı suyu sürün ve üzerini örterek dinlendirin. Ama bizim gibi çıtır çıtır seviyorsanız fırından çıkınca üzerini sadece bezle örterek dinlendirin ve daha sonra ılınınca afiyetle yiyebilirsiniz.

Çok afiyetler olsun.