Kıymalı Kuru Dolmalar

Kıymalı Kuru Dolmalar Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet kuru patlıcan
• 20 adet kuru biber
• 3 adet kuru soğan (sarmak için)
• 300 gr kıyma
• 3 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım bağ maydanoz
•  yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet orta boy soğan
• 6 diş sarımsak
• tuz, sumak, karabiber, karışık dolma baharatı, kimyon, nane, isot

Kıymalı Kuru Dolmalar Tarifi'nin Yapılışı

Kuru patlıcan ve 3 adet soğan (soğanlar soyulduktan sonra karın kısmından kesik atılmalı) kaynamış suda 15 dk kadar haşlanmalı. Kuru biberler kaynamış olan suda birkaç dk suda bekletmeniz yeterli olacaktır. Harcı için soğan, sarımsak yağda kavrulduktan sonra kıymada eklenir. Devamında pirinç, maydanoz ve baharatlar eklenir. Üzerine bir çay bardağı su ilave edilir. Harç dinlendirilir. Soğanlar tek tek çıkarılıp iç harçtan koyularak sarılır. Kuru dolmalar ise dolmaların yarısına gelecek kadar doldurulup ağızları sıkılarak,ağız tarafı içe bakacak şekilde dizilir. Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığımız soslu suyu(1 yemek kaşığı salça ile açılan su) gezdirip,
Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım, pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar (40dk-60dk arası) pişirip,
5-10 dakika dinlendirden sonra servis edebiliriz, afiyet olsun.