- 6-8 Kişilik
- 40dk Pişirme, 25dk Hazırlama
Herkese merhabalar, seveni de sevmeyeni de olabilir ama kuru patlıcanın ben her türlüsüne bayılırım, özellikle de kuru patlıcan salatası, kuru patlıcan yemeği ve tabi ki kuru patlıcan dolması :) Bu tarifte kullandığım patlıcanlar Gaziantep’ten sevgili Melek Abla’dan geldi, hatta içindeki biber salçası, nar ekşisi, sumak hep Antep’ten. Böyle olunca lezzet katlandı haliyle, dilerim siz de dener ve memnun kalırsınız, selamlar sevgiler :)
Herkese merhabalar, seveni de sevmeyeni de olabilir ama kuru patlıcanın ben her türlüsüne bayılırım, özellikle de kuru patlıcan salatası, kuru patlıcan yemeği ve tabi ki kuru patlıcan dolması :) Bu tarifte kullandığım patlıcanlar Gaziantep’ten sevgili Melek Abla’dan geldi, hatta içindeki biber salçası, nar ekşisi, sumak hep Antep’ten. Böyle olunca lezzet katlandı haliyle, dilerim siz de dener ve memnun kalırsınız, selamlar sevgiler :)
https://www.nefisyemektarifleri.com/kuru-patlican-dolmasi/
Kuru Patlıcan Dolması (videolu) Tarifi İçin Malzemeler
- 50-55 adet kuru patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
İç harcı için;
- 2,5 su bardağı pirinç
- 200g kıyma
- 2 adet soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 su bardağı zeytinyağı
Ben de diyorum ne az begeni var, meger yeni tarifmis. Su an pisiyor.. Umarim guzel olur😊
çok güzel oldu nar ekşisi koymadım ben
Antepliler madem yemeğe bu kadar hakimsiniz neden burada tarifine bakma gereği duyuyorsunuz veya Antep yemeklerini nasıl yapmışlar bi bakalım diye kontrol mü ediyorsunuz? Antep de Antep anladık ama her şeyden önce bi emek var herkes sizin gibi yapmak zorunda değil -Antepli olsa bile- rahat bırakın insanları ya
Nohut koysam nasıl olur?
Tesekkurler gercekten nefis oldu
Bir Antepli olarak söyleyeyim İçi bu kadar doldurulursa tam pişmez. Ayrıca asla maydanoz ve sumak konulmaz ancak üzerine ekşi olarak limon konulabilir. Kesinlikle Antep yemeği gibi değil :)
yaptım ama hayal kırıklıgına ugradım baharatlar az geliyor biraz yoğunlaştırılabilir
çok güzel oldu teşekkür ederim 👌
Hayatımda ilk defa yaptim içi biraz fazla geldi tabi patlıcanların büyüklüğü farklılık gösterebilir ama tam kararında oldu. Teşekkürler
tadi efsane oldu. ancak pisirme suresi bu kadar kisa degil.
Dün akşam yaptım bu kadar lezzetli bir dolma gerçekten yemedim efsane bir lezzetti ben yarı malzemeyle yaptım gaziantep ten getirttigim salça ve kuru dolmayı kullandım çok güzel oldu tarif için teşekkürler 😊
iyi günler iç malzemesi arttı bununla yaprak sarması yapılabilir mi güzel olur mu ????acillll cevap verebilir misiniz lütfennnn
olur
aksamdan yapılip sabah pisirsem olurmu 🤗
denedim herikaaa oldu♥️
tarifi denedim çok güzel oldu ❤
Şimdi bende yapacağım sonucu ve resmi paylaşacağım teşekkürler tarif için
tencerenin dibi tuttu nasıl oldu anlamadım bidahaki sefere tutmasin diye ne yapabilirim?
altına asma yaprağı serin tencerenin yada artı şeklinde tencerenin altina çatal kasik koyup üstüne dolmaları dizerseniz yapışmaz 😊 ama eğer züccaciye satan yere giderseniz tencere boyutunda düz suzekler var ondan alıp koyarsanizda olur 🙏
iç harcını çok koymasanız şekli daha güzel olur ve pişerken dışarı çıkmaz pirinçler
yinede güzel duruyor elinize sağlık
İç harcını Kahramanmaraş’ta bu şekilde yaparız çok benzer ama içine ekstra kuru nane kuru reyhan da koyarız. Ama nar ekşisi konmaz nar ekşisi gibi sıvılaştırılmış ve koyu hale getirilmiş sumak ekşisi kullanırız. Bazı yerlerde sumak tanelerini ıslayarakta kullanabiliyor ama bize göre ekşiyi hazırlayıp saklamak daha kolay geliyor. Bulursanız eğer sıvı haldeki sumak ekşisini kullanın bazı markaların üretimi var ama evde yapılan gibi olur mu bilemem. Elinize sağlık kuru dolmayı özellikle salatalık ve kabak kurusunu çok severim.
sumak ekşisi nasıl yapılıyor
Sumak tanelerini bir kaç saat ıslıyoruz ekşisini suya bıraksın diye ocağa alıp kaynamaya bırakıyoruz içine tuz çok az limon tuzu ekleyip karıştırıyoruz yüzünde oluşan köpükleri alıyoruz. Köpüğü çıkmaz olup hafif suyu azalınca tepsilere döküp güneşe koyuyoruz hergün bir kaç kere karıştırıyoruz bir hafta sonra istenilen koyuluktaysa yani pekmez gibi koyu kıvama gelince. Güneşleme imkanı yoksa tencerede de yapılabilir pekmez koyuluğu kıvamı alana kadar kaynatabilirsiniz. Kesinlikle borcam ya da çelik tepsiler ve tencere kullanılmalı.
Bu ic harc ile kac adet patlican doldurdunuz?
afiyet olsun kuru dolmayı bayılırım 👍😍