Kuru Patlıcan Dolması (videolu) - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

6-8 Kişilik
25dk Hazırlık, 40dk Pişirme

Herkese merhabalar, seveni de sevmeyeni de olabilir ama kuru patlıcanın ben her türlüsüne bayılırım, özellikle de kuru patlıcan salatası, kuru patlıcan yemeği ve tabi ki kuru patlıcan dolması :) Bu tarifte kullandığım patlıcanlar Gaziantep’ten sevgili Melek Abla’dan geldi, hatta içindeki biber salçası, nar ekşisi, sumak hep Antep’ten. Böyle olunca lezzet katlandı haliyle, dilerim siz de dener ve memnun kalırsınız, selamlar sevgiler :)

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

50-55 adet kuru patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi

İç harcı için;

2,5 su bardağı pirinç
200g kıyma
2 adet soğan
1 demet maydanoz
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sumak
1 su bardağı zeytinyağı

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Derince bir tencereye yıkadığımız kuru patlıcanları alarak üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve patlıcanlarımız yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayalım. Patlıcanların haşlandığını elinizle sıktığınızda içini dolduracak kadar yumuşayıp yumuşamadığından anlayabilirsiniz.
Patlıcanlarımızın hızlıca soğumaları için haşlandıktan sonra su dolu bir kasenin içerisine alalım, bir kaç dakika sonra ipinden çıkartalım. Dilerseniz kuru patlıcan yanında kuru biber de kullanabilirsiniz. Kuru biber içinde aynı işlemleri uygulamalısınız.
İç harcı için uygun bir kabın içerisine 15 dakika ılık suda bekletip yıkadığımız pirinci, kıymayı, küçük küçük doğradığımız soğanları, doğranmış maydanozu, doğranmış sarımsakları, domates salçası ve biber salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi, sumağı son olarak da zeytinyağını ilave ederek malzemeler birbiri ile özleşene kadar yoğuralım. Malzememizin içerisinde bolca salça bulunduğu için bu aşamada eldiven kullanabilirsiniz.
Hazır olan iç harcımızı patlıcanlarımızın içerisine doldurmaya başlayalım. Patlıcanların yarısına gelecek kadar dolduralım ve ağız kısımlarını elimizle büzelim.
Doldurduğumuz patlıcanlarımızı tencereye yatay olarak, hafif üst üste gelecek şekilde dizelim. Bütün malzemeler bitene kadar bu işleme devam edelim.
Tüm patlıcanlarımızı tencereye yerleştirdikten sonra üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirelim. Eğer ekşi seviyorsanız nar ekşisi miktarını arttırabilirsiniz. Daha ekşi olsun diyorsanız iç harcınıza 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu ekleyebilirsiniz.
Patlıcanlarımızın üzerine uygun bir tabak kapatalım ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatalım.
Orta ateşte patlıcanlarımız pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişmeye bırakalım. Ara ara kontrol etmeyi unutmayalım.
Dolmalarımız piştikten sonra elimizi yakmadan dikkatli bir şekilde tabağımızı alalım.
Pişen dolmalarımızı servis tabağına alalım, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Kuru patlıcan dolması tarifi püf noktaları nelerdir?

Kullandığınız suyun sıcak olması gerekmektedir.
İç harcı yaparken pişirmeden yapacaksanız patlıcanlarınızı ağzına kadar doldurmamalısınız. Pirinçler pişince şişeceği için taşabilir. Patlıcanların yarısına kadar doldurmanız yeterli gelecektir.
Dolmaları pişirirken çok yüksek ateşte pişirmemelisiniz. Orta ateşte yavaş yavaş pişirmeniz daha iyi olacaktır.
Kuru patlıcan dolması içi konulduktan sonra domatesle kapak yapmadan ağzı büzülerek de tencereye dizilebilir. Böyle de lezzetli bir görünümü oluyor.
Kuru patlıcan yanında yarı yarıya kuru biber de kullanabilirsiniz. Kuru biberleriniz içinde patlıcanlar için uyguladığınız işlemleri uygulayabilirsiniz.

Bulgurlu kuru patlıcan dolması tarifi;

Kuru patlıcan dolması içi bulgurla da çok lezzetli hazırlanır. Tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Kuru patlıcan dolması yanına ne gider?

Antep'in en güzel yemeklerinden olan kuru dolmanın yanına özellikle bayramlarda yuvalama yapılır.
Kuru patlıcan dolması yanına şehriyeli yoğurt çorbası yapabilirsiniz.

Kuru patlıcan dolması kaç kalori?

1 adet kuru patlıcan dolması yaklaşık olarak 85 kaloriye denk gelmektedir.

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (158)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

@gulsah16

Şikayet Et

yasemin hanım yapıp dondurucuya atsak olurmu pişirmeye yada pisirip
- Yanıtla
- 1
- 1 sene önce
Seher Göçer @Seher_Gocer2

Şikayet Et

Ben de diyorum ne az begeni var, meger yeni tarifmis. Su an pisiyor.. Umarim guzel olur😊
- Yanıtla
- 1
- 4 sene önce
sewil @sewil87

Şikayet Et

merhaba kaynar suya patlıcanları koyduğumuzda altı açıkmı olucak acaba?
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce

Yeni Gelen Yorumlar

sewil @sewil87

Şikayet Et

merhaba kaynar suya patlıcanları koyduğumuzda altı açıkmı olucak acaba?
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
eda @edaturkseverr

Şikayet Et

Yıkamayı unuttum başlamadan önce bir şey olur mu :( yada hangi aşamada yıkayabilirim
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Zeynep'in Annesi @nytuser_zeynepinannesi_1196

Şikayet Et

Sizin tarifinizle ilk kez denedim ve çok lezzetli oldu.
Tarif için çok teşekkür ederim.
- Yanıtla
- 1
- 6 ay önce
Şeydanur Toksoy @Nymph123

Şikayet Et

Çok güzel bir tarif ilk defa denedim misafirlerim çok beğendi çok teşekkür ederim
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
Seda Çetiner Meydan @Seda_CetinerMeydan

Şikayet Et

kıyma koymasak pirinci kavurmadan koysak olurmu
- Yanıtla
- 2
- 8 ay önce
- Ayşegül Coşkun @nytuser_aysegulcoskun_0156
  
  Şikayet Et
  
  Olur ben kıyma da koymadım kavurmadım da efsane oldu
  Yanıtla
  
  0
  
  8 ay önce
  - Seda Çetiner Meydan @Seda_CetinerMeydan
    
    Şikayet Et
    
    teşekkürler
    
    Yanıtla
    
    0
    
    8 ay önce
Arzu Parçikanlı @nytuser_arzuparcikanli_6434

Şikayet Et

Domates doğrasak salça yerine nasıl olur ki acaba ?
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
- öykü bade çayıroğlu @nytuser_oykubadecayirog_2181
  
  Şikayet Et
  
  Olmaz
  Yanıtla
  
  0
  
  5 ay önce
Dicle Şimşek @Dicle_Simsek2

Şikayet Et

cok guzel bi tarif surekli yapıyorum
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
Çiğdem kalender @cigdem-kalender-2172

Şikayet Et

suyu kaynatıp öyle mi patlıcan karı haşlayacağız acil cvp lutfn
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
- Yasemin Atalar @yasemin
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, patlıcanları kaynamış suyun içine atıp haşlayabilirsiniz.
  Yanıtla
  
  1
  
  8 ay önce
Şerife Aydemir @serifeaydemir_9489

Şikayet Et

Tarife uyarak yarısı kadar yaptım az kişi olduğu için ve harika oldu teşekkürler ❤️
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
Sümeyye Yıldız @sumyldz34

Şikayet Et

merhaba. kıymasız olur mu acaba
- Yanıtla
- 0
- 9 ay önce
Menekşe Yüksel @menekseyuksel_3481

Şikayet Et

Kıymasız yapsak olurmu ve ıc harcı kavurmadan doldurulursa pişiyormu tereddüt ettım
- Yanıtla
- 0
- 9 ay önce
KüLDA @1kubra1leyla

Şikayet Et

efsane güzel bir tarif özellikle ertesi gün daha da güzelleşiyor Ben üzerine yağda salça sarımsak kavurup nane ve limon tuzu ekleyip sos haline getirip döküyorum ayrı bir tat katıyor
- Yanıtla
- 0
- 9 ay önce
Songül Karataş @Songul_Karatas7

Şikayet Et

Kıymayı kavurupda koysam nasıl olur acaba
- Yanıtla
- 0
- 9 ay önce
sudenur çayan @sudenurcayan

Şikayet Et

az once kıymasız 40 patlıcan ile yaptım muhteşem oldu
- Yanıtla
- 0
- 10 ay önce
Hatice @odag

Şikayet Et

iç harcı kavurarak da yapabilirmiyiz
- Yanıtla
- 0
- 10 ay önce
Esra Gokmen @goog_02fd625de9d6

Şikayet Et

İlk defa denedim.Çok güzel oldu.Teşekkür ederiz.
- Yanıtla
- 1
- 10 ay önce
Ozlem duran @kdr1504

Şikayet Et

Merhaba düdüklüde yaptığımızda su miktarı fazla geliyor ne kadar koymalıyım acaba öğrenebilir miyim
- Yanıtla
- 0
- 12 ay önce
Derya @Derya_Yalcinkaya3

Şikayet Et

10 numara kiymasiz yaptım😋
- Yanıtla
- 0
- 1 sene önce
Aysun Altunoğlu Çakır @Aysun_AltunogluCakir

Şikayet Et

kıyma koymadan ayni şekilde tarifi yapabilir miyiz ?
- Yanıtla
- 0
- 1 sene önce
- Yasemin Atalar @yasemin
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, kıyma eklemeden yapabilirsiniz.
  Yanıtla
  
  0
  
  1 sene önce
Şeyma Aslanbay @Seyma_Aslanbay2

Şikayet Et

Merhaba. Fisslerde kaç dakika pişirmemiz gerekiyor
- Yanıtla
- 0
- 1 sene önce