Kuru Patlıcan Dolması (videolu)

Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi (videolu)
  • TARİF
  • DENEYENLER
  • YORUMLAR
Tarifin Hikayesi
  • 6-8 Kişilik
  • 25dk Hazırlık, 40dk Pişirme

Herkese merhabalar, seveni de sevmeyeni de olabilir ama kuru patlıcanın ben her türlüsüne bayılırım, özellikle de kuru patlıcan salatası, kuru patlıcan yemeği ve tabi ki kuru patlıcan dolması :) Bu tarifte kullandığım patlıcanlar Gaziantep'ten sevgili Melek Abla'dan geldi, hatta içindeki biber salçası, nar ekşisi, sumak hep Antep'ten. Böyle olunca lezzet katlandı haliyle, dilerim siz de dener ve memnun kalırsınız, selamlar sevgiler :)

Herkese merhabalar, seveni de sevmeyeni de olabilir ama kuru patlıcanın ben her türlüsüne bayılırım, özellikle de kuru patlıcan salatası, kuru patlıcan yemeği ve tabi ki kuru patlıcan dolması :) Bu tarifte kullandığım patlıcanlar Gaziantep'ten sevgili Melek Abla'dan geldi, hatta içindeki biber salçası, nar ekşisi, sumak hep Antep'ten. Böyle olunca lezzet katlandı haliyle, dilerim siz de dener ve memnun kalırsınız, selamlar sevgiler :)

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 50-55 adet kuru patlıcan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

İç harcı için;

  • 2,5 su bardağı pirinç
  • 200g kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1,5 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı sumak
  • 1 su bardağı zeytinyağı
Deneyen Fotoğrafları
29 Deneyen Fotoğrafı Tümünü Gör

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Derince bir tencereye yıkadığımız kuru patlıcanları alarak üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve patlıcanlarımız yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayalım. Patlıcanların haşlandığını elinizle sıktığınızda içini dolduracak kadar yumuşayıp yumuşamadığından anlayabilirsiniz.
  2. Patlıcanlarımızın hızlıca soğumaları için haşlandıktan sonra su dolu bir kasenin içerisine alalım, bir kaç dakika sonra ipinden çıkartalım. Dilerseniz kuru patlıcan yanında kuru biber de kullanabilirsiniz. Kuru biber içinde aynı işlemleri uygulamalısınız.
  3. İç harcı için uygun bir kabın içerisine 15 dakika ılık suda bekletip yıkadığımız pirinci, kıymayı, küçük küçük doğradığımız soğanları, doğranmış maydanozu, doğranmış sarımsakları, domates salçası ve biber salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi, sumağı son olarak da zeytinyağını ilave ederek malzemeler birbiri ile özleşene kadar yoğuralım. Malzememizin içerisinde bolca salça bulunduğu için bu aşamada eldiven kullanabilirsiniz.
  4. Hazır olan iç harcımızı patlıcanlarımızın içerisine doldurmaya başlayalım. Patlıcanların yarısına gelecek kadar dolduralım ve ağız kısımlarını elimizle büzelim.
  5. Doldurduğumuz patlıcanlarımızı tencereye yatay olarak, hafif üst üste gelecek şekilde dizelim. Bütün malzemeler bitene kadar bu işleme devam edelim.
  6. Tüm patlıcanlarımızı tencereye yerleştirdikten sonra üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirelim. Eğer ekşi seviyorsanız nar ekşisi miktarını arttırabilirsiniz. Daha ekşi olsun diyorsanız iç harcınıza 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu ekleyebilirsiniz.
  7. Patlıcanlarımızın üzerine uygun bir tabak kapatalım ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatalım.
  8. Orta ateşte patlıcanlarımız pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişmeye bırakalım. Ara ara kontrol etmeyi unutmayalım.
  9. Dolmalarımız piştikten sonra elimizi yakmadan dikkatli bir şekilde tabağımızı alalım.
  10. Pişen dolmalarımızı servis tabağına alalım, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

  • Kullandığınız suyun sıcak olması gerekmektedir.
  • İç harcı yaparken pişirmeden yapacaksanız patlıcanlarınızı ağzına kadar doldurmamalısınız. Pirinçler pişince şişeceği için taşabilir. Patlıcanların yarısına kadar doldurmanız yeterli gelecektir.
  • Dolmaları pişirirken çok yüksek ateşte pişirmemelisiniz. Orta ateşte yavaş yavaş pişirmeniz daha iyi olacaktır.
  • Kuru patlıcan dolması içi konulduktan sonra domatesle kapak yapmadan ağzı büzülerek de tencereye dizilebilir. Böyle de lezzetli bir görünümü oluyor.
  • Kuru patlıcan yanında yarı yarıya kuru biber de kullanabilirsiniz. Kuru biberleriniz içinde patlıcanlar için uyguladığınız işlemleri uygulayabilirsiniz.

Bulgurlu kuru patlıcan dolması tarifi;

Kuru patlıcan dolması içi bulgurla da çok lezzetli hazırlanır. Tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Kuru Patlıcan Dolması Yanına Ne Gider?

Kuru Patlıcan Dolması Kaç Kalori?

1 adet kuru patlıcan dolması yaklaşık olarak 85 kaloriye denk gelmektedir.

Kuru Biber Patlıcan Dolması Nasıl Haşlanır?

  • Derince bir tencereye yıkadığımız kuru biber ve patlıcanları alarak üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve patlıcanlarımız yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayalım.
  • Patlıcanların haşlandığını elinizle sıktığınızda içini dolduracak kadar yumuşayıp yumuşamadığından anlayabilirsiniz.

Kuru Patlıcan Dolması Nerede Meşhur?

Antep kuru patlıcanı; dolması yapılmak suretiyle tüketilmekte olup, çok uzun yıllardan günümüze gelen ünlü ve önemli bir kurutulmuş sebzedir. 18. Yüzyılda Ali Eşref Dede tarafından yazılan “Yemek Risalesi”nde Antep mutfağı ve “Balcan dolması” (kuru patlıcan dolması) yer almaktadır.

Düdüklü Tencerede Kuru Dolma Kaç Dakikada Pişer?

Patlıcan ve biberleriniz düdüklü tencere de  10-15 dakika da pişecektir.

Kuru Patlıcan Dolması İçin Kullanılan Araç Gereçler

  • Tencere
  • Kase
  • Karıştırma kabı
  • Tencere
  • Tabak
  • Maşa

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Kuru Patlıcan Dolması (videolu) 27.03.2019 09:05 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 20.12.2023 13:49 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
30. Gün İftar Menüsü

11 ayın sultanı ramazanın son gününde 30. gün iftar menüsü tarifleri sizlerle! Anadolu kokan erişteli yeşil mercimek çorbası ile besleyici bir açılış yaptık. En beğenilen ramazan yemekleri için fark yaratan bir lezzet kolay tavuk tava, yanında ferahlatıcı pancar salatası var. Şerbetli iftar tatl ...

Tüm menüyü gör
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Zeytinyağlı Enginar Dolması (videolu) Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Dolması (videolu)

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

6-8 kişilik, 30dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
Antep Usulü Kuru Biber Dolması Tarifi

Antep Usulü Kuru Biber Dolması

8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Soğan Dolması (Zeytinyağlı) Tarifi

Soğan Dolması (Zeytinyağlı)

12-14 kişilik, 20dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü) Tarifi

Karışık Ekşili Kuru Dolma (Adana Usulü)

8-10 kişilik, 25dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Ekşili Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi

Ekşili Zeytinyağlı Kuru Dolma

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru Patlıcan Dolması

8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme
Kuru Patlıcan ile 14 Efsane Lezzet Tarifi
Kuru Patlıcan ile 14 Efsane Lezzet

Yazdan kurutulan sebzelerin lezzetini bilen herkes kuru patlıcanın bu sebzeler arasında ayrı bir yeri olduğunu…

Kuru Üzüm Faydaları Nelerdir? Tarifi
Kuru Üzüm Faydaları Nelerdir?

Üzümün Her Mevsim Yenebilen Hali: Kurum Üzüm Ağır kış şartlarına dayanıklılığı ile bilinen üzüm toprak…

Kuru İncir Faydaları Nelerdir? Tarifi
Kuru İncir Faydaları Nelerdir?

Kuru İncir Hakkında Merak Edilenler ve Nefis Tarifler İsmiyle uyumlu olarak incirin çeşitli aşamalardan sonra…

Kuru Soğanın Faydaları Nelerdir? Tarifi
Kuru Soğanın Faydaları Nelerdir?

Kuru Soğan Tüketiminizi Arttıracak Faydalı Bilgiler Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biri olan kuru soğan, yeri geldiğinde…

En Beğenilen Patlıcan Yemekleri Tarifi
En Beğenilen Patlıcan Yemekleri

Patlıcan, ete ve farklı sebzelere çok yakıştığından en fazla yemeği yapılan sebzelerden biridir. Türk mutfağında…

Patlıcan Hangi Mevsimde, Nasıl Yetişir? Tarifi
Patlıcan Hangi Mevsimde, Nasıl Yetişir?

Patlıcan Yetiştiriciliği: Türkiye 4. Sırada! Patlıcan ilk olarak M.Ö. 5. yüzyılda Hindistan’da yetiştirilmiştir. Bugün birçok…

Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir? Tarifi
Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir?

Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…

Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Tarifi
Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?

Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil? Tarifi
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil?

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…

2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği Tarifi
En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği

Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…

Çam Balının Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Çam Balının Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…

Keten Tohumu Yağı Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Keten Tohumu Yağı Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…

Karanfilin Faydaları: Neye İyi Gelir, Ne İşe Yarar? Tarifi
Karanfilin Faydaları: Neye İyi Gelir, Ne İşe Yarar?

Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…

Goji Berry Nedir? Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Goji Berry Nedir? Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…

Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası Tarifi
Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir? 12 Önemli Faydası

Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…

Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar? Tarifi
Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar?

Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…

Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?
Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?

Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…

Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler Tarifi
Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler

Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…

Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı Tarifi
Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı

Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…

Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler Tarifi
Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler

Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…

Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal

Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…

Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler Tarifi
Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler

Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…

Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024 Tarifi
Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024

Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…

Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024 Tarifi
Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024

Ramazan Bayramı Namaz Saatleri 2024 Her yıl küçükten büyüğe herkesin heyecanla ve coşkuyla karşıladığı bayramlarda…

Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Tarifler Geri
Videolar Geri