Kıymalı Yumurtalı Ispanak

Kıymalı Yumurtalı Ispanak Tarifi'nin Malzemeleri

• Bir avuç kıyma (50 -100 gr arası )
• 300-400 gr ıspanak
• 1 küçük kuru soğan
• 3-4 adet yumurta
• 3 su bardağı kadar su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Sıvı yağ
• Tuz
• Kırmızı pul biber

Kıymalı Yumurtalı Ispanak Tarifi'nin Yapılışı

Ispanağın en lezzetli hallerinden birisi. Bizim evimizde ıspanak yemeğinden ziyade yumurtalı ıspanak yeniyor.
Buyrun tarife. Çok pratik.
Ispanak pişirmenin istenmeyen tarafı onu yıkaması olsa gerek. Ben kayınvalidemdem bir yol öğrendim, hiç zorlanmıyorum.
Önce ıspanakları doğruyorum. Sonra hepsini beraber suya basıyorum. Biraz bekletiyorum. Kumlu suyu dibine çıkıveriyor. Sonra yine hepsini birlikte bol suda 2-3 kere sudan geçiriyorum. İşte bu kadar.
Gelelim yemeğimize.
Soğan ve kıyma biraz sıvı yağ ile birlikte büyük bir tencereye konulur. İkisi beraber kavrulur. Sonra üzerine ıspanak ilave edilir. Eğer hepsi tencereye sığmazsa tencerenin kapağını kapatıp birkaç dakika beklerseniz ıspanak eriyip hacmi küçülecektir. Sonra kalan ıspanağı ekleyebilirsiniz.
Ispanak suyunu çekene kadar bu şekilde arada karıştırılarak kavrulur. Suyunu çekince salça ilave edilir. Birkaç tur karıştırılır. Sonra üzerini geçecek kadar su eklenir. Ben 3 su bardağı su ekledim. Tuzu katılır ve kaynamaya, iyice pişmeye bırakılır. Suyunu çekmeye yakın ocak kapatılır. Dibinde birkaç kaşık su kalması iyi olur. Bundan sonra yumurta kısmına sıra geldi. İsterseniz ocağı kapatmadan hemen yumurtaları kırabilirsiniz. Ben eşim geldiğinde sıcak sıcak yiyelim diye birkaç saat sonra yumurtaları ekliyorum. Tercih sizin.
Yumurtaları eklerken kişi başına 1 yumurta eklenebilir. Yumurtalar doğrudan ıspanağın üzerine, tencereye kırılır. Karıştırılmaz. Yumurtaların üzerine hafif tuz serpilir. İsterseniz, benim gibi yumurta sarisini patlatabilirsiniz. Öyle daha güzel pişiyor. Kısık ateşte 6-8 dakika kadar pişirilir. Nefis yumurtalı Ispanak hazır. Hem de kıymalı olduğu için ayrı bir güzel.
Üzerine kırmızı pul biber çok yakışıyor.
Afiyet şifa olsun.