Kızartması Gevrek Maklube Tarifi

Kızartması Gevrek Maklube Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram kuşbaşı kuzu eti
• 1 çay bardağı sıcak su
• 3 orta boy patates
• 1 patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 kaşık tereyağı
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Eti marine etmek için:

• 1 küçük soğan
• 1 kaşık yoğurt ya da 2-3 kaşık süt
• Sıvı yağ
• Kekik
• Toz kırmızı biber
• Kırmızı pul biber
• Karabiber
• Tuz

Kızartması Gevrek Maklube Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle et tuz hariç malzeme listesindeki malzemeler ile marine edilir. (ben kuzu eti seçtim yumuşak olması için ama dana da olabilir) Minimum 1 saat kadar buzdolabında bekletilir, ben bir gün beklettim. Yapışmaz bir tavada marine olmuş et bir çay bardağı su ilave edilerek 40 dk pişirilir.

Etler pişerken patlıcan çizgi çizgi soyulup tuzlu suda bir süre bekletildikten sonra halka halka doğranarak bol sıvı yağda kızartılır. Patatesler de halka halka doğranarak kızartılır.

Yapışmaz bir tencerede tereyağı eritilir üzerine sıvı yağ ilave edilerek karıştırılır. Yıkadığımız pirinç kavrulur. İki su bardağı sıcak su ilave edilerek pişirilir, dinlenmeye bırakılır. (Ben pilavı bu şekilde yapıyorum, siz normal pirinç pilavı nasıl yapıyorsanız o şekilde yapabilirsiniz)

Yuvarlak bir kaba önce sıcak pilav sonra patlıcan ve patates tekrar pilav-patlıcan-patates olacak şekilde sıra ile dizilir. (pilav çok ılık iken dizilirse ters çevrildiğinde dağılabilir) Bir tabağa ters çevrilerek servis edilir.

Püf noktası: Maklubenin asıl yapılışında pirinç pilavı pişmeden malzemeler diziliyor birlikte pişiyor. O esnada kızarttığımız sebzeler yumuşayıp haşlanmış gibi bir tat verdiği için ayrı ayrı pişirip en son birleştiriyorum.

İsterseniz tarife havuç da ilave edebilirsiniz, yaz mevsiminde havuç koymak istemediğim için eklemedim.

Afiyet olsun :)