Kliçe (Kulüçe) Mardin Çöreği

Kliçe (Kulüçe) Mardin Çöreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 250 gram tereyağ
• 1 çay bardağı kıyılmış ceviz
• 2 yumurta (1 inin sarısı üstüne)
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı karbonat (kuliçe baharatında vardı ben ekstradan koymadım)
• 1 yemek kaşığı kuliçe baharatı
• 1 tatlı kaşığı çörek otu ve susam
• Aldığı kadar un (Yaklaşık 5 su bardağına yakın kullandım)

Kliçe (Kulüçe) Mardin Çöreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına unu alalım önce yarısını koyup yavaş yavaş ekleyelim.
2. Erimiş ılıyan tereyağını şekeri ilave ederek iyice birbirine yedirelim baharatları da katalım.
3. Buradaki amaç önce kuru malzemeler birbirine iyice yedirilir eğer yağ az gelirse sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
4. Sonra yumurtaları kıralım (birinin sarısını üstü için ayıralım).
5. Yumurtaları da una iyice yedirelim.
6. En son ılıttığımız sütü yavaş yavaş ekleyelim.
7. Kıyılmış cevizi de katalım.
8. Poğaca hamuru kıvamından bir tık sert olacak.
9. Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım (yaklaşık bir saat).
10. Şekil verip tepsiye dizelim tepside 15-20 dk dinlendirelim.
11. Üzerine yumurta sarısı sürelim ve susam çörek otu serpiştirelim(içinde olduğu için koymayabilirsiniz).
12. Önceden 200 derece ısıttığımız fırında 25-30 dk kontrollü pişirelim.

1. Not.Tarifte farklılıklar olabilir ama ben bizzat mardinli birisinden aldım tarifi.
2. Özellikle kuru malzemeleri önce karıştırdığımız için unu yavaş yavaş ekleyelim.
3. Fazla yapıp dondurucuya koyabilirsiniz.
4. Benim yedigim çörek biraz daha kurabiyemsi lezzette idi.
5. Ama daha yumuşak formda yapanlarda var.
6. Bu süt ve yağ oranıyla alakalı galiba.
7. Kuliçe baharatını bulamayanlar aktardan karışım yaptırabilirler (mahlep yenibahar tarçın rezene benim bildiklerim).
8. Mardin yöresine ait bu lezzetli tarifi deneyin derim.