Kömbe (Malatya Usulü)

Kömbe (Malatya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi

• 600 gr kıyma
• 6 orta boy soğan
• Tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) su bardağı su

Üzeri için

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Hamuru için

• 10 klasik su bardağıyla un
• 1 tatlı kaşığı maya(isteğe göre ben kullanıyorum yumuşak olması için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su

Kömbe (Malatya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce içi malzemeyi hazırlamamız gerekiyor ki soğusun. Sıcakken kullanırsak hamurlaşma olur kömbemizde.
2. Derin bir tavaya kıymamızı ekleyip suyu da döküp kendi suyunu da salıp çekene kadar kavuruyoruz.
3. Sonra sıvı yağımızı ekleyip soğanlarımızı da kıymaya ekleyip kavuruyoruz.
4. Tuzunu da damak tadımıza göre ilave edip iç malzememizi hazırlamış oluyoruz.
5. Hamuru için yoğurma kabımıza unu boşaltın mayayı 1 bardak suyun içinde eritin unun ortasına boşaltın tuzunu da ekleyin.
6. Kulak memesi yumuşaklığına gelen kadar su ilave ederek hamurunuzu yoğurun ve 20 dak dinlendirin.
7. Dinlenen hamurdan orta boy soğan büyüklüğünde bezeler alın. Ben 7 kat yapıyorum en alt kat ve üst katın bezesini biraz büyük alıyorum kuru olmasın diye.
8. Yağladığım tepsiye göre açıyorum kalın olmamasına özen göstermek lazım.
9. Katların arasına eşit miktarda içten yayıyorum. En üst kata da dilimlemeden önce 1 yumurta sarısı 1 kaşık yoğurdu karıştırıp üzerine sürüyorum. Fırının 3. rafına koyup 180 derecede 40 dak pişiriyorum. her fırının pişme süresi farklılık gösterebilir. kolay gelsin.