Konya Usulü Su Böreği

Konya Usulü Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 6 yumurta
• 1 çay bardağı ılık su
• Tuz
• Alabildiği kadar un

İç harcı için:

• 300 gr kıyma
• Soğan
• Sıvı yağ
• Maydanoz
• Karabiber
• Tuz

Konya Usulü Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurumuzu yumuşak yoğurmaya dikkat ediyoruz burada. 9 beze şeklinde ayırıp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz. (ne kadar yumuşak yoğrulup dinlenirse o kadar güzel açılır oklavayla).
2. Bu arada büyük bir tenceremize suyu kaynamaya bırakıyoruz.
3. İçi hazırlamaya başlıyoruz; sıvı yağını koyuyoruz tavamıza sonra küçük küçük kestiğimiz soğanları ekliyoruz kavuruyoruz. Kıymamızı koyuyoruz pişene kadar karıştırıp bekliyoruz. Tuzunu karabiberini atmayı en sona bırakıyoruz. Soğuduktan sonra maydanozunu incecik kıyıp ekliyoruz.
4. Bezelerin ikisini büyükçe açıyoruz. (tepsinin biri altına biri üstüne olacak şekilde).
5. Tepsimizi yağlayıp çörek otunu atıp altına seriyoruz açtığımız büyük hamuru.
6. Kalan 7 bezeyi açıp 4’e bölüyoruz büyük açtıklarınız hariç. (üçgen şekline gelecek).
7. Sonra kaynayan suya tuzumuzu atıp hamurumuzu haşlamaya başlıyoruz. Çok durmamasına dikkat etmeliyiz (20-30 saniye) ve suyun iyice kaynamasına.
8. Hemen yanına bir selede soğuk su koyuyoruz. Haşladığımız hamuru şoklanması için oraya koyuyoruz.
9. Yanına bir büyük sele koyuyoruz ve onun kenarlarına süzülmesi için seriyoruz hamurumuzu. Sonra hamurun üzeri kapanacak şekilde iki kat haşlanmış hamurumuzu diziyoruz. (yaklaşık 3 beze hamur gidecek).
10. Arasına içi koyup üzerine bir kat kuru hamur seriyoruz (3-4 parça oluyor).
11. Sonra aynı işlemi kalan hamurlara da uyguluyoruz.
12. En son büyük üzerine gelmesi gereken yufkayı kuru şekilde seriyoruz. Pişirmeye başlıyoruz.
13. Bazı kişiler davul fırınlarda da pişiriyor. Ama biz ocağın üzerinde alıştığımızı için altına azar azar yağ koyarak 4’lü ocağın üzerinde çevirerek pişiriyoruz.
14. Altı eşit olarak pişince o tepsimize eşit tepsiye kapatarak döndürüyoruz. Yağlayarak tekrar pişirmeye devam ediyoruz.
15. İki yönü de eşit piştikten sonra kare kare kesip yenmeye hazır hale geliyor. Bizim yetiştiğimiz kesimde her türlü davet sofralarının olmazsa olmazıdır su böreğimiz. Özelliği ince olup ince açılmasıdır. Tek başına zor yapılan bir yemek olduğu için yanınızda biriyle yapmanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun 🤗.