Konya Yöresine Ait Yalancı Topalak

Konya Yöresine Ait Yalancı Topalak Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ince bulgur(düğü)
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Nane
• Kimyon

Üzerine;

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• Kızarmış tereyağ

Konya Yöresine Ait Yalancı Topalak Tarifi'nin Yapılışı

Bu yemeği babannem den öğrendim :) Onun tarifini vereceğim size. . Biraz uzun yazabilirim gözünüz korkmasın anlayışlı bir şekilde yazmaya çalışacağım. Aslında çok kolay yapılışı.

1. İlk önce soğanı küp küp yemeklik olarak doğrayın ve tencerede sıvı yağ da kavurun.
2. Kavrulan soğanlara haşlanmış nohudu katın ve 1 litre su döküp harlı ateşte kaynamaya bırakın.
3. Tenceremiz de yemeğimiz kaynayadursun bizde bu arada topalağımızı hazırlayalım.
4. Ufak bir kapta ince bulguru, unu, yumurtayı, salçayı, 1 yemek kaşığı sıvı yağını, tuzunu, karabiberini, naneyi, kimyonu koyup yoğurun.
5. Hamurunuz sert olursa biraz su serperek yumuşatın. Korkmayın cıvık olur diye içinde düğü var onlar şişeceği için kıvamını hemen topluyor. Yeter ki kuru olmasın.
6. Avucunuzu una batırıp küçük küçük topalak yapmaya başlayabilirsiniz. Yaptığınız topalaklar nohut büyüklüğünde olmalı ve unlu bir tepsiye ufalamanız gerekir ki birbirlerine yapışmadan hür bir biçimde pişsin ;)
7. Hazırladığınız topalakları kaynayan tencerenize yavaş yavaş dökün. Topalakları una buladığımızdan tencerede kıvamı koyu olacaktır zaten.
8. Yemeğinize 1 yemek kaşığı kadar nane serpin. Özleşip yumuşayınca altını kapatın. Pişirirken ara ara katıştırın ki topalaklarınızın dibi tutmasın.
9. Pişen yemeğinizi servis edeceğinizde üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağ döküp servis yapın. .

Afiyet olsun.