Köpoğlu Mancası

Köpoğlu Mancası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet bostan patlıcan
• 5 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy patates

Sosu için

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak

Köpoğlu Mancası Tarifi'nin Yapılışı

1. Bostan patlıcanı güzelce yıkayıp dış kısmını tamamen soyup kare kare dilimleyelim.
2. Üzerini tuzlayıp su ekleyip kenara alalım.
3. Yeşil biberlerin sap kısımlarını alıp dilimleyelim.
4. Patatesi soyup ince uzun dilimleyelim kenara alalım.
5. Ayrı bir yerde sosu için küçük bir tencerede zeytinyağıyla salçayı kavuralım. 1 domatesi 2 ye bölüp rendeleyelim sosun içerisine ekleyelim.
6. Ardından sirke, tuz, karabiber, toz biber ekleyip ocağın üstüne alıp pişirmeye bırakalım.
7. Sos pişerken önce patlıcanları iyice süzüp sıkalım. Bez ile fazla suyunu alıp bol sıvı yağda kızartalım.
8. Ardından biberleri kızartalım, kızaran patlıcan ve biberleri tuzlayıp bir kasede karıştıralım.
9. En son patatesleri kızartıp kenara alalım.
10. Ayrı bir kasede süzme yoğurt ile sarımsağı karıştıralım.
11. Servis aşamasında servis tabağının tabanına süzme yoğurdu yayalım.
12. Üzerine patlıcanlı biberleri yayalım. Onun üzerine pişen domates sosumuzu gezdirelim.
13. En üstüne de patatesleri yerleştirelim. Servise hazırdır.

Afiyet olsun.