Körili Tavuk

Körili Tavuk Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet tavuk göğüs eti
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket soyulmuş ,haşlanmış, doğranmış mantar

Sos malzemeleri;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet rendelenmiş suyu sıkılmış kuru soğan
• 4-5 diş rende  sarımsak
• 1-2 tatlı kaşığı köri ( siz karar verin ben 1 tk kullandım)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay bardağı kaşar rendesi ( evde varsa kullanmalısınız)
• 1 çay kaşığı hardal ( evde var ise kullanmalısınız yoksa da sorun değil)
• 1 paket sıvı  krema
• 3-4 dal kıyılmış maydanoz
• 1, 5-2 su bardağı süt ( tavuk miktarına göre eklenmeli)
• Sos pişip tadına baktıktan sonra sosa tuz eklenecek ama tuz miktarı sizde ..

Körili Tavuk Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Körili tavuk seviyorsanız bu tarifi bir kez  dahi olsa mutlaka deneyin derim. Bizim çocuklar bu tarifi o kadar seviyorlar ki akşam yemekte yedikten sonra gece yatmadan tekrar ısıtıp tekrar yiyorlar :))))  bunu bir başka seviyorlar sanırım tarifin içinde ki etin önemi yok onlar bu sosun tadını seviyorlar hatta içinde et ,tavuk olmadan ekmek batırarak bile bu sosu yiyebilirler o derece yani :)))))hadi başlayalım…

1. İlk iş mantarları soyun ve 1 yemek kaşığı sirkeli kaynar suda mantarları 10 dakika kadar haşlayın süre sonunda mantarların suyunu iyice süzdürüp mantarları doğrayın. . Mantarları yemeği yapmadan çok önce haşlayıp hazır hale de getirebilirsiniz…
2. Tavuk etlerini yıkayın ve tavuk etlerini  irice küpler halinde doğrayın. (bir parmak boğumu olacak kadar )…. Tavukları tekrar bir sudan geçirin ve bırakın süzgeçte biraz süzülsünler…
3. Derince bir teflon tavada 1 yemek kaşığı tereyağı hem eritin hem de tavayı kızdırın. . Tava iyice ısınınca, kızınca tavukları tavaya atın ve karıştıra karıştıra tavukları çevirin bu aşamada ateş harlı olmalı….. . Tavukların rengi beyazlaştı şimdi  tavanın ağzını bir kapak yardımı ile hafif  açıklık  kalacak şekilde kapatın  ( kapağı tamamen tam kapatmayın) ocağı da hafiften kısın orta ateş olsun…….. Tavuklar hem sulansın hem pişsin hemde biraz suyu buharlaşsın. .. Tavukları arada sırada çevirmeyi unutmayın…..10-15  dakika tavanın kapağı hafif aralık olarak şekilde tavukları pişirin.
4. Süre sonunda kapağı kaldırın mantarları ekleyin. Tavukları ve mantarları da bir 10-15 dakika daha bu şekilde pişirin (kapaklı şekilde)… Tavada ki malzemenin suyu iyice ama iyice azalmış olmalı …şimdi tavanın üstünde ki kapağı tamamen  kaldırın tavukları mantarları bu şekilde biraz kavurun….tavada hiç su kalmadı  tavukların ve mantarların rengi de değişti  ikili birlikte kavruldular işlem tamamdır  :))))
5. Bu işlemler olurken (tavuklar tavada sulanıp ,suyunu çekip kavrulurken ) siz bir taraftan da yemeğin sosunu hazırlayın…. aynı anda iki işlem yapmalı hem tavukları hemde sosu hazırlamalısınız :)))))
6. Soğanı rendenin küçük tarafı ile rendeleyin devamında soğanın suyunu sıkıp soğanı bir sos tenceresine alın. Sarımsakları da tencereye rendeleyin. Tencereye tereyağı da ekleyerek hepsini kısık ateşte biraz kavurun (hepsinin kokusu çıkıp soğan hafif ölene  kadar )
7. Şimdi tencereye kremayı, baharatları, ketçabı ekleyin bu aşamada yemeğe sakın TUZ EKLEMEYİN. . Hepsini karıştırın….
8. Karışıma  en son kaşar peyniri rendesini  ekleyin. Tencerede ki tüm malzemeyi  kısık ateşte 1-2 dakika karıştırın. 1-2 dakika sonra tencereye ( son olarak)   sütü ve maydanozu ekleyin. . Karışımı (yani sosu)  tekrar kaynatın….sos  fokurdadı, kaynadı sosun bir tadına bakın arzu ettiğiniz kadar tuz ekleyin.Tencereyi 2-3 karıştırın tuz sos da erisin…devamında sosun altını hemen kapatın… sosu son bir kez   karıştırın sosunuz hazır….
9. Sos olurken tavada ki tavuk+mantarda güzelce kavruldu şimdi hazır halde ki sosu kavrulmuş tavukların olduğu tavaya boca edin ve hepsini güzelce  harmanlayın hepsi birbirine karışsın,tanışsın,kaynaşsın…… Yemekten çıkan muhteşem kokuya dayanabilirseniz :)))) sos yarı yarıya azalana kadar  ( yada siz oldu diyene kadar) tavuğu ocakta arada sırada ( çok değil) karıştırmak kaydı ile kısığa yakın orta ateşte pişirin…. Yemeğiniz hazır…
10. Yemeği tabağa alınca isteyen yemeğin üstüne ekstra maydanoz serpiştirebilir ama bu çok da  şart değil…Yine arzu ederseniz yemeğinizi patates kızartması ve mısırlı aysberg  salata eşliğinde sunum yapabilirsiniz. . .

Afiyetler olsun…

NOT : İlk önce şunu belirtmeliyim  “körili tavuk” tariflerinde genelde tavuk göğüs eti kullanılıyor bizim çocuklar da bu eti istedi diye tarifte tavuk göğüs eti kullandım ama bana kalsa ben piliç kalça şiş,kemiksiz tavuk pirzola  kullanırdım göğüs eti bana çok lezzetsiz ve kuru bir etmiş gibi geliyor. ..hoş bu sos ile pişen bir göğüs eti bile güzel oluyor :))))….Sonuçta kullanacağınız et sizin tercihinize kalmış….

Bu sos biftek, bonfile, kontrfile,jülyen doğranmış et, tavuk fileto,tavuk bonfile,tavuk kalça şiş hepsine ama hepsine çok yakışıyor. İster yemeği böyle sosla birleştirip tıngırdatarak pişirebilirsiniz yada isterseniz de etleri tavada pişirip ızgara yapıp sosu etlerin üstüne dökerek de  kullanabilirsiniz (hiç fark etmez) bu sos o kadar şahane bir sos ki gönül rahatlığı ile her şekilde kullanabilir…

Sos pişerken ilk başta sosa (baharatları eklerken )sakın tuz eklemeyin en son aşamada sosun tadına bakıp tuzu sosa öyle ekleyin. Bazen sosa eklenen hardal ve peynir sosu tuzlu yapabiliyor ve siz sosun tadına bakmadan sosa tuz eklerseniz sos çok çok  tuzlu olabiliyor. Bu konu önemli. .

Ben çokkkkk  uzun yazdığım için yemek  sanki zor gibi görünüyor aslında çok hızlı hazırlanan çok kolay bir yemek…. siz bana bakmayın ben herkes güzel yapabilsin güzel bir tabak çıkartabilsin  diye tarifi en ince ayrıntısına kadar yazıyorum :))))inanın sosu hazırlama 10 dakika almıyor…siz tarifi bir kez de olsa deneyin beğeneceğinizi umuyorum……

Hoşça kalın