Köy Yufkası Yapımı (Kuru Yufka) Tüm detaylarıyla

Köy Yufkası Yapımı (Kuru Yufka) Tüm detaylarıyla Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

Köy Yufkası Yapımı (Kuru Yufka) Tüm detaylarıyla Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu yoğurma kabına koyalım. İçine tuz ve zeytinyağını katalım. Yavaş yavaş su ilavesiyle poğaça hamurundan bir tık daha sert bir hamur yoğuralım.
2. Yoğrulan hamuru 20 dk dinlendirip tekrar yoğuralım. Bu işlem hamura çok daha güzel kıvam veriyor. Hamurun üstüne 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürelim üstü örtülü yarım saat dinlendirelim.
3. Dinlenen hamurdan mandalinadan biraz daha küçük bezeler alalım ben 32 cmlik gözleme tavasına göre ayarladım. Bolca unladığımız bezeleri bir tepsiye dizelim.
4. Bezeyi açma tezgahına alıp unlayalım. Tatlı tabağı büyüklüğünde hepsini açalım. Aralarını bol unlayalım. Tüm bezeler bittikten sonra. Tezgahı unlayıp hamurdan birini alıp pişirme tavasının büyüklüğünde açalım.
5. Bu şekilde 4-5 tanesini açıp hazırda bekletelim. Tavayı ocağa alıp ısıtalım. Açtığımız yufkayı tavaya koyalım. Hemen rengi değişince ters çevirelim. Arkası pişince tekrar çevirelim hafif pişen yerini tekrar pişirelim.
6. Pişen yufkaları sofra bezine koyalım. Diğer açtığımız hazırda olan yufkayı koyup pişirelim. O pişerken biz diğer yufkalarımızı açalım.
7. Yardımcınız yoksa bu şekilde hem pratik hemde yufkalar açılmış olarak beklediği için daha güzel kabarıyor. Fakat hava akımı olmasın yoksa pişireceğimiz yufkalar kurur.
8. Bütün yufkalar piştikten sonra sofra bezine dağıtıp kurutalım. Daha sonra üste üste dizelim üzerini örterek havadar bir yerde muhafaza edelim.
9. Kullanacağımız zaman yufkayı su dolu geniş bir tepsi içine batırıp çıkartın sofra bezine koyun yada üzerine su püskürterek de ıslatabilirsiniz daha sonra üzerini örtüp yumuşayana kadar bekletelim miss gibi kokusuyla tüketmeye hazır.
10. Dilerseniz pişen yufkaları soğuyunca çok kurumasına fırsat vermeden porsiyonlar halinde poşetleyip difrize koyabilirsiniz. Deneyeceklere kolay gelsin.

Püf noktaları;

1- Hamuru yoğururken kesinlikle yağ koyun hamura esneklik verir.

2-Yoğrulmuş hamurun üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürüp dinlendirin.

3-Yufkalar pişmeden bir kaç tanesini açıp bekletirseniz hem pişirmeniz kolay olur hemde dinlendiği için fazla ununu çekmiş olur onlar pişerken siz diğer hamurları açmış olursunuz.

4-Tavaya aldığınız yufkayı tam pişirmeden çevirin (Bu şekilde pişen yufka pofidik pofidik kabarır çünkü tam pişmeden çevrildiği için buhar içine hapsolur)

5-Tam pişmeden çevrilen yufkanın arkası iyice piştikten sonra tekrar o pişmeyen yüzünü pişirin. Görsellerde var. Bu ölçülerden 32 cm’lik tava ölçüsüne göre 45 adet yufka çıktı