Köz Börek

Köz Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 Tane Yufka
• 4 Tane Kırmızı Kapya Biber
• 2 Tane Patlıcan
• 2 Tane Orta Boy Kuru Soğan
• 200 Gram Kıyma
• 4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• Tuz
• Karabiber
• 1 Su Bardağı Sıvı Yağ (yufkalara sürmek için)
• 3 Yemek Kaşığı Nişasta (yağlanan yufkaların üzeri için)

Üzerine:

• 1 Tane Yumurta Sarısı
• Çörek Otu veya Susam

Köz Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle biber ve patlıcanlarımızı ocağımızın üzerinde közlüyoruz.
2. Közlenen patlıcan ve biberlerimizin soğuyup kabuklarını soymak için kenara alıyoruz.
3. Közlenen malzemelerimiz soğurken soğanlarımızı ince ince kıyıyoruz.
4. Tavamızın içine sıvı yağımızı döküp soğanlarımızı ekleyip kavuruyoruz.
5. Soğanlarımız kavrulurken soğuyan köz biber ve patlıcanlarımızı soyup küçük küçük doğruyoruz.
6. Kavrulan soğanlarımızın içine kıymamızı da atıp kıymamızı da kavuruyoruz.
7. Kavurduğumuz kıyma ve soğanımızın içine doğradığımız biber ve patlıcanlarımızı ekliyoruz.
8. Tuz ve karabiberimizi de döküp 3-4 dakikada o şekilde kavurup börek harcımızı kenara alıyoruz.
9. 1 tane yufkamızı tezgahımızın üzerine seriyoruz.
10. Sürme fırçası yardımı ile yufkamızın her yerini sıvı yağ ile yağlıyoruz ve çay süzgeçi ile de yağlı yufkamızın üzerine nişasta serpiyoruz.
11. Hazırlamış olduğumuz yufkamızı 8 eşit parçaya bölüyoruz.
12. Her parçanın geniş kenarına börek içimizden koyup kalın sigara böreği olacak şekilde sarıp tepsimize diziyoruz.
13. Tüm yufkalar için aynı işlemi uyguluyoruz.
14. Üzerlerine yumurta sarımızı sürüp çörek otu yada susam serpip 180 derecelik fırında kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
15. Piştikten sonra 5-10 dakika içlerini çekmeleri için üstü açık şekilde bekletiyoruz. Köz böreğiniz hazır. Afiyet Olsun. 😊💐