Köz Meze

Köz Meze Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo patlıcan
• 2 kilo domates
• 2kilo kapya biber
• 1 kilo çarliston biberi
• 1çay bardağı sirke
• 1çay bardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 dil sarımsak

Hazırlanışı

1. Patlıcan ve biberleri fırında ızgara ayarında iyice kızarana kadar közleyelim.
2. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım ve tencerede pişirmeye başlayalım.
3. Domatesler suyunu çektiğinde içine sirke, zeytin yağı, tuz, toz şekeri katıp karıştıralım.
4. Közlenen sebzelerimizi soyup küp küp doğrayalım ve tencereye alalım bir iki dakika pişirip içine küçük doğranmış sarımsakları ekleyelim.
5. Harcımızdan kavanozlarımıza doldurup ayrı bir tencerede kapakları hafif geçecek kadar su koyup kavanozları yerleştirelim.
6. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirelim bu işlem kapakların tutması için önemlidir.
7. En son kavanozları dikkatlice tencereden alıp düz zemine ters koyalım bir gün bu şekilde beklettikten sonra kapakları içine çökmüş mü diye kontrol edelim ve kavanozları serin bir yerde saklayalım.